導語：帶魚直接炖是大錯特錯！老師傅教你這樣炖，腥味全無不油膩，真香。人們大多不喜歡吃帶魚，因為它身上的魚腥味太重了，但是它刺少肉多，營養豐富。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。帶魚直接炖是大錯特錯！老師傅教你這樣炖，腥味全無不油膩，真香。

帶魚最常見的做法就是炸着吃，今天我們換一種做法，和豆腐炖着吃。老師傅告訴我帶魚不要直接炖，炖的時候加入一些甜酒湯汁能有效去除帶魚的腥味，鮮而不膩，鮮香四溢，接下來跟小妹看看帶魚炖豆腐的具體做法吧！

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帶魚炖豆腐

By 天山可可

配料：

帶魚 500克、豆腐 300克、植物油 适量、精鹽 适量、姜 10克、大蔥 一根、老抽 5克、辣椒醬 20克

步驟1.帶魚清除内髒後洗淨切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓勻後腌制10分鐘。

步驟2.老豆腐洗淨後切厚塊，辣皮子洗洗切末，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切片、姜切片 熱鍋涼油，加精鹽燒至5成熱時下豆腐，下火煎到兩面金黃時盛出。這樣豆腐好入味也不沾鍋

步驟3.煎豆腐的時間，可以取一小碗，倒入甜酒湯，辣椒醬，生抽，再加清水混合成醬汁

步驟4.鍋中再下腌好的帶魚，中小火煎至兩面金黃色，把煎好的帶魚撥在一邊

步驟5.下姜，蒜，辣皮子、香蔥小火爆香

步驟6.加煎好豆腐翻炒均勻

步驟7.倒入事前調好的醬汁，大火燒開

步驟8.轉中小火炖煮10分鐘左右，根據鹹淡來加鹽，再炖3分鐘左右，淋入香醋提味去腥

步驟9.加味精最後大火收汁，撒香菜末出鍋即可

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烹饪小貼士：

1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗幹淨,用刀刮又很費時間。如果将帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用。
4.新鮮的海魚，選購時要看腹部這一段的肉是否結實，若是軟軟的，就不新鮮了

你喜歡吃帶魚嗎？

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