鹵湯與鹵菜的長期儲存方法?鹵完肉之後把料包撈出，上火要把老湯燒開，然後離開火口，讓鹵湯自然晾涼鹵湯晾涼之間不要蓋蓋子，更不要攪動，因為鹵湯上面有油，鹵湯内含蛋白質，膠質等成分，蓋上蓋子容易把老湯焖壞，所以這個就不能像白開水那樣蓋上蓋子，如果是長期不用就保鮮膜封好冷凍起來放進冰箱保存，下面我們就來聊聊關于鹵湯與鹵菜的長期儲存方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
鹵湯與鹵菜的長期儲存方法
鹵完肉之後把料包撈出，上火要把老湯燒開，然後離開火口，讓鹵湯自然晾涼。鹵湯晾涼之間不要蓋蓋子，更不要攪動，因為鹵湯上面有油，鹵湯内含蛋白質，膠質等成分，蓋上蓋子容易把老湯焖壞，所以這個就不能像白開水那樣蓋上蓋子，如果是長期不用就保鮮膜封好冷凍起來放進冰箱保存。
一般鹵肉3次左右要用細油絲或者細紗布過濾一下，平時鹵肉，鹵湯内會有很多肉渣，如果長時間不清理就會壞的，清理之後也要放在火上燒開，然後再自然晾涼，夏天一天燒2次，冬天可以1天一次。
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