生活中西葫蘆是常見的菜瓜，又名為美國南瓜，原産于美洲南部，現在是世界上廣泛栽培。
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，可輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化、腹水等症。
西葫蘆含有瓜氨酸、天冬氨酸等成分，而且所含的鈉鹽很低，是公認的保健菜瓜，具有促進人體内胰島素分泌作用，可以有效地防治糖尿病，以及預防肝、腎病變，有助于肝、腎功能衰弱者增強肝腎細胞的再生能力。西葫蘆還能夠增加膽汁的分泌，達到減輕肝髒負擔的作用。
從營養方面講西葫蘆也很豐富，富含的維生素C、鈣、脂肪、蛋白質、纖維素、糖類、胡蘿蔔素等，如維生素C2.5—9毫克（每百克），鈣22—29毫克（每百科）等。
西葫蘆的食用方法很多，有拌、炝、炒、燒、焖、炖、做湯、做餡等，是瓜類蔬菜中食用較多的一種。烹調時，不宜煮的太爛，以免營養損失。
完整的西葫蘆儲存在冰冷裡，可保存3—7天；切成塊的西葫蘆用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可以保存1—2天。
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