秋葵，英文 okra，還有另外一個名字，lady's finger，女人的手指，很形象。秋葵是一種非常健康的食物，每100克秋葵含熱量25千卡，用水焯一下，加一點0熱量的油醋汁，非常适合肥胖人士。
秋葵還含維生素C和維生素A等多種營養物質。秋葵優于其他蔬菜的一點是含有較多的果膠，100克含3.9克，果膠屬于可溶性膳食纖維，有助于控制血糖血脂、減肥和通便，詳見我之前的頭條内容。
秋葵并沒有什麼神奇的作用，網傳秋葵含有特殊的藥效成分，能強腎補虛，有“植物偉哥”之美譽，這個完全沒有科學依據，估計依據就是“以形補形”，和山藥能壯陽一樣沒道理，秋葵隻是一種含可溶性膳食纖維較多的蔬菜而已。
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