做饅頭别隻用面粉，加入兩顆菠菜，顔色翠綠不變色，宣軟蓬松！

天氣熱，不管是買菜還是買主食，都不能像以前一樣，買上一大袋在家囤着，除非家裡的冰箱夠大。就拿饅頭來說，氣溫不高的時候買上一袋饅頭放冰箱，放上一個星期也沒事，現在即使放冰箱，不出三四天就長毛了，所以盡量還是現吃現買，要是能自己做就更好了，畢竟這高溫天氣太适合做饅頭了，不到1小時熱乎乎的饅頭就能吃上了。

早上下樓買菜，看到老闆剛擺出來的新鮮菠菜，雖然價格貴了些，還是忍不住買了一把，這菠菜用來做饅頭絕對是夏天的小清新。平日裡白面饅頭做多了，也可以換換花樣，用我們身邊的純天然色素，做一些有顔值的、更營養的饅頭。

今天這道用菠菜做出來的饅頭，顔色一點兒不變色，比抹茶和色素做出來的還要好看，蓬松宣軟，超級有食欲。做法也是很簡單，尤其是不會整型的朋友，今天教大家用一種懶人整型法，零技巧零失敗！

主要食材：面粉300克，菠菜兩顆，酵母粉3克，白糖10克，清水165克。

【具體做法】

1、準備食材，菠菜用兩顆就足夠了，面粉就用普通中筋面粉，酵母粉與面粉的比例為1:100，白糖放不放都行。

2、菠菜切碎，加入清水倒入臻米迷你破壁機打成菠菜汁，過濾出165克備用。

3、菠菜汁中加入白糖和酵母粉，攪拌均勻靜置溶解。

4、将菠菜酵母汁倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉的狀态，下手揉成光滑的面團，盡量多揉幾分鐘。

5、揉好的面團開始發酵，因為加了白糖，本身氣溫也高，所以半小時的時間，面團已經發好，從玻璃碗的側面看，都可以看到明顯的窩蜂組織了。

6、案闆上撒上幹面粉，發好的面團重新揉壓排氣，分成3份，分别搓成長條狀，兩根放在下面，還有一根放在上面。3根長條連接處可以刷上一層清水，這樣更容易粘住。

7、然後切成9份，開始二次發酵，二次發酵10分鐘左右，面團明顯變大，變得蓬松輕盈就可以了。

8、鍋中燒水，水開放入饅頭大火蒸10分鐘，關火焖2分鐘。

蒸好的菠菜饅頭顔色翠綠，組織松軟，微微的香甜，即使不愛吃蔬菜的孩子看到也忍不住吃上幾個。比起外面賣的真空包裝的果蔬饅頭，自己做的更加幹淨衛生，家裡小寶寶的不妨自己做了試試看，有問題可以在評論區留言。

1、面粉中液體的比例，根據自己的面粉的吸水性來判斷。一般是2:1的比例，然後再去上下調整，揉好的面團軟硬适中就行。

2、饅頭上鍋蒸之前，二次醒發很重要，直接決定了成品的口感。

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