白灼茼蒿

食材

• 250克
• 茼蒿
• 各少許
• 鹽、紅椒生抽汁

1 鍋中加少許清水燒開。

2 加少許大豆油和鹽。

3 攪勻煮沸。

4 倒入洗淨的茼蒿。

5 攪拌拌勻。

6 煮熟後立即撈出裝盤。

7 淋入紅椒生抽汁。

8 即可食用。

蒜蓉炒茼蒿

食材

• 250克
• 茼蒿
• 15克
• 蒜蓉
• 2克
• 鹽
• 各适量
• 味精、食用油

1 鍋中倒入适量食用油，燒熱，倒入蒜蓉，煸香。

2 倒入洗好的茼蒿，拌炒勻。

3 加入少許清水，拌炒均勻。

4 加入适量鹽、味精。

5 炒勻調味。

6 将炒好的茼蒿盛出裝盤即成。

生蚝茼蒿炖豆腐

食材

• 200克
• 豆腐
• 100克
• 茼蒿
• 90克
• 生蚝肉
• 各少許
• 姜片、蔥段
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 2毫升
• 老抽
• 4毫升
• 料酒
• 5毫升
• 生抽
• 各适量
• 水澱粉、食用油

1 洗淨的茼蒿切成段。

2 洗好的豆腐切條形，再切成小方塊。

3 鍋中注入适量清水燒開，加入少許鹽。

4 放入豆腐塊，略微攪拌幾下，煮約半分鐘。

5 去除酸澀味後撈出，瀝幹水分，待用。

6 沸水鍋中再倒入洗淨的生蚝肉，攪勻，煮約1分鐘。

7 沸水鍋中再倒入洗淨的生蚝肉，攪勻，煮約1分鐘。

8 用油起鍋，放入姜片、蔥段，爆香。

9 倒入汆過水的生蚝肉，淋入少許料酒，炒香、炒透。

10 放入切好的茼蒿，翻炒幾下，再倒入焯過水的豆腐塊。

11 加入少許鹽、老抽、生抽、雞粉。

12 輕輕翻動，轉中火炖煮約2分鐘，至食材入味.

13 用大火收汁，倒入适量水澱粉，翻炒至湯汁收濃、食材熟透。

14 關火後盛出炖好的菜肴，裝入盤中即成。

茼蒿拌雞絲

食材

• 160克
• 雞胸肉
• 120克
• 茼蒿
• 50克
• 彩椒
• 各少許
• 蒜末、熟白芝麻
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 7毫升
• 生抽
• 各适量
• 水澱粉、芝麻油、食用油

1 将洗淨的茼蒿切成段。

2 洗好的彩椒切粗絲。

3 洗淨的雞胸肉切薄片，再切成絲。

4 把雞肉絲放入碗中。

5 加入少許鹽、雞粉、水澱粉，拌勻上漿。

6 再注入适量食用油，腌漬約10分鐘，至食材入味。

7 鍋中注入适量清水燒開，加入少許食用油、鹽。

8 倒入彩椒絲，再放入切好的茼蒿，攪拌一會兒，煮約半分鐘。

9 至食材斷生後撈出，瀝幹水分，待用。

10 沸水鍋中倒入腌漬好的雞肉絲，攪勻，略煮一會兒。

11 至雞肉絲熟軟後撈出，瀝幹水分，待用。

12 取一個幹淨的碗，倒入焯熟的彩椒絲、茼蒿。

13 放入汆熟的雞肉絲，撒上蒜末。

14 加入适量鹽、雞粉，淋入少許生抽、芝麻油。

15 快速攪拌一會兒，至食材入味。

16 取一個幹淨的盤子，盛入拌好的食材，撒上白芝麻，擺好盤即成。

上湯茼蒿蚝仔

食材

• 150克
• 茼蒿
• 100克
• 生蚝肉
• 300毫升
• 高湯
• 各少許
• 大蒜、枸杞、蔥段
• 各2克
• 鹽、雞粉
• 4毫升
• 料酒
• 食用油适量

1 将去皮洗淨的大蒜切成片。

2 鍋中注入适量清水燒開，放入少許食用油、鹽，攪勻。

3 再放入洗淨的茼蒿，攪拌勻。

4 至其熟透後撈出，瀝幹水分，待用。

5 沸水鍋中再倒入洗淨的生蚝肉，攪拌勻，煮約半分鐘。

6 撈出汆煮好的生蚝，瀝幹水分，待用。

7 用油起鍋，放入蒜片，爆香，撒上蔥段。

8 用油起鍋，放入蒜片，爆香，撒上蔥段。

9 淋上少許料酒，炒香、炒透。

10 注入備好的高湯。

11 倒入洗淨的枸杞，加入少許鹽、雞粉，攪勻調味。

12 用中火煮一小會，至食材入味，制成上湯，關火後待用。

13 取一個幹淨的湯碗，放入焯煮熟的茼蒿。

14 盛出鍋中煮好的上湯，裝在湯碗中即成。

茼蒿黑木耳炒肉

食材

• 100克
• 茼蒿
• 90克
• 瘦肉
• 50克
• 彩椒
• 45克
• 水發木耳
• 各少許
• 姜片、蒜末、蔥段
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 4毫升
• 料酒
• 5毫升
• 生抽
• 各适量
• 水澱粉、食用油

1 将洗淨的木耳切成小塊。

2 洗好的彩椒切粗絲。

3 洗淨的茼蒿切成段。

4 洗好的瘦肉切片。

5 把肉片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、水澱粉。

6 拌勻，再注入适量食用油，腌漬約10分鐘，至食材入味。

7 鍋中注入适量清水燒開，加入少許鹽。

8 倒入切好的木耳，攪拌勻，略煮一會兒。

9 再倒入彩椒，攪拌勻，煮約半分鐘。

10 至食材斷生後撈出，瀝幹水分，待用。

11 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

12 倒入腌漬好的肉片，炒勻，至肉質變色，淋入少許料酒。

13 炒勻提味，倒入切好的茼蒿。

14 略微翻炒幾下，再注入适量清水，快速炒至熟軟。

15 放入焯過水的彩椒、木耳，翻炒勻。

16 加入少許鹽、雞粉、生抽，炒勻調味。

17 倒入适量水澱粉，翻炒均勻，至食材熟透、入味。

18 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。

茼蒿魚頭塊

食材

• 400克
• 魚頭
• 80克
• 茼蒿
• 姜片少許
• 各2克
• 鹽、雞粉
• 4毫升
• 料酒
• 食用油适量

1 用油起鍋，放入姜片，用大火爆香。

2 倒入處理好的魚頭，用中火略煎一會兒。

3 翻轉魚頭，再煎一會兒，至兩面熟軟，淋入少許料酒提味。

4 注入适量開水，待湯汁沸騰後撇去浮沫。

5 加入少許鹽、雞粉調味。

6 蓋上蓋，用中火煮約3分鐘，至魚頭熟軟。

7 揭開蓋，倒入洗淨的茼蒿，攪拌勻，續煮一會兒，至全部食材熟透。

8 關火後盛出煮好的魚頭湯，裝入湯碗中即成。

茼蒿蘿蔔幹炒飯

食材

• 150克
• 米飯
• 80克
• 茼蒿
• 40克
• 蘿蔔幹
• 40克
• 胡蘿蔔
• 35克
• 水發香菇
• 蔥花少許
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 食用油适量

1 将洗淨的蘿蔔幹切條形，再切成細丁。

2 洗好去皮的胡蘿蔔切開，切條形，再切成顆粒狀小塊。

3 洗淨的香菇切粗絲，再切成丁。

4 洗好的茼蒿切成丁。

5 鍋中注入适量清水燒開，放入切好的蘿蔔幹、胡蘿蔔，再倒入香菇丁，攪勻。

6 煮約半分鐘，撈出焯煮好的食材，瀝幹水分，待用。

7 用油起鍋，放入切好的茼蒿，用大火翻炒至變軟。

8 轉中火，倒入備好的米飯，炒松散。

9 再放入焯過水的蘿蔔幹、胡蘿蔔、香菇，翻炒勻。

10 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

11 撒上蔥花，快速炒幾下，至米飯入味。

12 關火後盛出炒好的米飯，裝入盤中即成。

茼蒿香菇炒蝦

食材

• 180克
• 茼蒿
• 100克
• 基圍蝦
• 50克
• 水發香菇
• 各少許
• 蒜末、蔥段
• 各2克
• 鹽、雞粉
• 5毫升
• 料酒
• 各适量
• 水澱粉、食用油

1 将洗淨的香菇切粗絲。

2 洗好的茼蒿切段。

3 洗淨的基圍蝦去除頭須。

4 由背部切開，挑去蝦線。

5 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。

6 倒入切好的基圍蝦，翻炒勻。

7 放入香菇絲，翻炒幾下，淋入少許料酒，炒香、炒透。

8 再倒入切好的茼蒿，炒至熟軟。

9 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

10 倒入少許水澱粉。

11 快速翻炒勻，至食材熟透、入味。

12 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。

茼蒿炒豆幹

食材

• 200克
• 茼蒿
• 180克
• 豆幹
• 50克
• 彩椒
• 蒜末少許
• 2克
• 鹽
• 8毫升
• 料酒
• 5毫升
• 水澱粉
• 各适量
• 生抽、食用油

1 把豆幹切成條。

2 洗淨的彩椒切成條。

3 洗好的茼蒿切成段。

4 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入豆幹，滑油片刻。

5 把豆幹撈出，瀝幹油，裝入碗中，待用。

6 鍋底留油，放入蒜末，倒入切好的彩椒，翻炒均勻。

7 放入茼蒿段，翻炒片刻。

8 放入豆幹，炒至茼蒿七成熟。

9 加入适量鹽、生抽，淋入料酒，炒勻調味。

10 淋入少許水澱粉。

11 用鍋鏟翻炒均勻。

12 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即可。

蚝油茼蒿

食材

• 300克
• 茼蒿
• 30克
• 蚝油
• 各少許
• 鹽、雞粉
• 4毫升
• 水澱粉
• 食用油适量

1 鍋中注入适量食用油燒熱，倒入洗淨的茼蒿。

2 翻炒片刻，炒至變軟。

3 放入蚝油，加入少許鹽、雞粉。

4 翻炒勻，至茼蒿入味。

5 淋入适量水澱粉。

6 快速翻炒均勻。

7 關火，盛出炒好的食材，裝入盤中即可。

芝麻醬拌茼蒿

食材

• 180克
• 茼蒿
• 45克
• 彩椒
• 15克
• 芝麻醬
• 各适量
• 鹽、食用油

1 洗淨的彩椒切成絲，備用。

2 鍋中注入适量清水燒開，淋入适量食用油。

3 倒入切好的彩椒，放入洗淨的茼蒿，煮半分鐘。

4 撈出焯煮好的彩椒和茼蒿，瀝幹水分，備用。

5 将焯過水的茼蒿和彩椒裝入碗中。

6 放入芝麻醬，加入少許鹽。

7 用筷子拌勻，至其入味。

8 将拌好的食材裝入盤中即可。

松仁雞蛋炒茼蒿

食材

• 30克
• 松仁
• 各
• 雞蛋2
• 200克
• 茼蒿
• 12克
• 枸杞
• 蔥花少許
• 2克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 4毫升
• 水澱粉
• 食用油适量

1 将雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。

2 放入蔥花，打散、調勻，備用。

3 将洗淨的茼蒿切碎，備用。

4 熱鍋注油，燒至三成熱，倒入松仁，炸出香味。

5 撈出炸好的松仁，瀝幹油，待用。

6 鍋底留油，倒入備好的蛋液，炒熟。

7 盛出炒熟的雞蛋，待用。

8 鍋中加入少許食用油燒熱，倒入切好的茼蒿，翻炒片刻，炒至熟軟。

9 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

10 倒入炒好的雞蛋，翻炒勻。

11 放入洗淨的枸杞，炒勻。

12 淋入适量水澱粉。

13 快速翻炒均勻。

14 關火後将鍋中的食材盛出，裝入盤中，撒上松仁即可。

香菇扒茼蒿

食材

• 200克
• 茼蒿
• 50克
• 水發香菇
• 各少許
• 彩椒片、姜片、蔥段
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 8毫升
• 料酒
• 8克
• 蚝油
• 2毫升
• 老抽
• 5毫升
• 水澱粉
• 食用油适量

1 泡好的香菇切成小塊。

2 洗淨的茼蒿切去根部，備用。

3 鍋中注入适量清水燒開，倒入适量食用油，加少許鹽。

4 倒入切好的茼蒿，煮1分鐘至軟。

5 撈出焯煮好的茼蒿，裝入盤中，擺放整齊。

6 将香菇倒入沸水鍋中，焯煮片刻。

7 撈出焯煮好的香菇，待用。

8 用油起鍋，放入彩椒片、姜片、蔥段。

9 倒入焯過水的香菇，翻炒均勻。

10 淋入料酒，倒入少許清水。

11 加入适量鹽、雞粉、蚝油、老抽，炒勻，煮至沸。

12 倒入适量水澱粉。

13 用鍋鏟翻炒均勻。

14 關火後盛出炒好的香菇，放在茼蒿上即可。

茼蒿炒豆腐

食材

• 2個
• 雞蛋
• 200克
• 豆腐
• 100克
• 茼蒿
• 蒜末少許
• 3克
• 鹽
• 9毫升
• 水澱粉
• 10毫升
• 生抽
• 食用油适量

1 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、水澱粉，打散、調勻。

2 洗好的豆腐切厚片，切成條，再切成小方塊。

3 洗淨的茼蒿切成段。

4 鍋中注入适量清水燒開，加少許鹽。

5 倒入切好的豆腐，煮至沸。

6 把焯煮好的豆腐撈出，待用。

7 用油起鍋，倒入蛋液，炒至熟。

8 盛出炒熟的雞蛋，待用。

9 鍋中注入适量食用油燒熱，放入蒜末。

10 倒入茼蒿，炒至熟軟。

11 放入焯過水的豆腐，加入炒好的雞蛋，翻炒勻。

12 淋入生抽，炒勻。

13 放入少許鹽，倒入少許清水，炒勻調味。

14 淋入少許水澱粉。

15 快速翻炒均勻。

16 盛出炒好的食材，裝入盤中即可。

杏仁拌茼蒿

食材

• 200克
• 茼蒿
• 70克
• 芹菜
• 20克
• 香菜
• 30克
• 杏仁
• 蒜末少許
• 3克
• 鹽
• 8毫升
• 陳醋
• 5克
• 白糖
• 2毫升
• 芝麻油
• 食用油适量

1 洗淨的茼蒿切段。

2 洗好的芹菜切段。

3 洗淨的香菜切去根部，再切成段。

4 鍋中注入适量清水燒開，加入少許鹽，倒入适量食用油。

5 倒入杏仁，煮半分鐘至其斷生。

6 把杏仁撈出，瀝幹水分，裝入碗中，待用。

7 将芹菜倒入沸水鍋中，加入茼蒿，攪拌勻，煮半分鐘。

8 撈出焯煮好的芹菜和茼蒿，備用。

9 把芹菜和茼蒿裝入碗中，加入香菜、蒜末。

10 加入鹽、陳醋、白糖、芝麻油。

11 拌勻調味。

12 盛出拌好的食材，裝入盤中，放上備好的杏仁即可。

茼蒿清湯面

食材

• 90克
• 挂面
• 80克
• 茼蒿
• 蔥花少許
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 食用油适量

1 鍋中注入适量清水，用大火燒開，放入鹽、雞粉。

2 倒入适量食用油。

3 将挂面倒入鍋中。

4 用筷子将挂面攪散，煮5分鐘至面條七成熟。

5 加入洗好的茼蒿，拌勻，煮至食材熟軟。

6 放入蔥花，拌勻。

7 略煮片刻。

8 起鍋，盛出鍋中的材料，裝入湯碗中即可。

茼蒿排骨粥

食材

• 80克
• 茼蒿
• 50克
• 芹菜
• 100克
• 排骨
• 150克
• 水發大米
• 2克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 胡椒粉少許

1 洗淨的芹菜切成粒。

2 洗好的茼蒿切碎。

3 砂鍋中注入适量清水燒開，放入洗淨的大米，攪勻。

4 蓋上蓋，燒開後用小火炖15分鐘。

5 揭蓋，放入洗淨的排骨。

6 蓋上蓋，用小火再炖30分鐘。

7 揭蓋，加入鹽、雞粉。

8 撒入胡椒粉，攪勻調味。

9 放入茼蒿，攪勻。

10 繼續煮至熟軟。

11 關火後将砂鍋中的食材盛出，裝入湯碗中即可。

蝦皮炒茼蒿

食材

• 20克
• 蝦皮
• 200克
• 茼蒿
• 45克
• 彩椒
• 蒜末少許
• 2克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 10毫升
• 料酒
• 食用油适量

1 洗淨的茼蒿切去根部，再切成段，備用。

2 洗好的彩椒切條，備用。

3 用油起鍋，放入蒜末、蝦皮，炒出香味。

4 将切好的彩椒放入鍋中，翻炒均勻。

5 淋入料酒，炒勻提鮮。

6 放入切好的茼蒿。

7 翻炒均勻至變軟。

8 加入少許鹽、雞粉。

9 炒勻調味。

10 關火後盛出炒好的茼蒿，裝入盤中即可。

一清二白湯

食材

• 120克
• 豆腐
• 80克
• 金針菇
• 120克
• 茼蒿
• 2克
• 胡椒粉
• 各适量
• 芝麻油、米酒

1 鍋中注入适量高湯煮沸，放入洗淨切塊的豆腐，倒入洗好去除根部的金針菇，攪勻。

2 加入洗淨的茼蒿，拌勻。

3 蓋上鍋蓋，燒開後用小火煮約5分鐘至熟。

4 揭開鍋蓋，淋入米酒，加入少許胡椒粉，倒入芝麻油，拌勻調味。

5 稍煮片刻，至食材完全入味。

6 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

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