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小龍蝦怎麼去蝦線最快最好
小龍蝦怎麼去蝦線最快最好
更新时间:2025-01-02 15:57:53

吃小龍蝦之前要将小龍蝦清理幹淨,要将蝦線挑出來,但是小龍蝦的蝦線并不好挑,下面讓我們具體來看看小龍蝦蝦線怎麼挑出來,小龍蝦蝦線如何快速去除吧。

小龍蝦怎麼去蝦線最快最好(小龍蝦蝦線怎麼挑出來)1

小龍蝦蝦線怎麼挑出來

生小龍蝦去蝦線法

小龍蝦洗幹淨之後,直接剪去小龍蝦的頭胸部,把胃囊之類的都去除,然後用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼,用左右擰的方式來回擰動,直到尾翼斷開,然後慢慢将尾翼拉出來,就可以将蝦線完全帶出來。

破背去蝦線法

将小龍蝦清洗幹淨,放在冷凍室速凍一段時間,使小龍蝦凍暈,将小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉,然後小心的抓住小龍蝦,将小龍蝦的背拱起,朝向手掌外,然後用鋒利的剪刀将小龍蝦背剪開,将蝦線挑出即可。

剪頭去蝦線

将小龍蝦清洗幹淨之後,快速凍暈,将尾巴最中間的尾翼拔掉,用剪刀小心的将小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開,用力向外一挑,将胃囊之類的拔出,也可以将蝦線都拔出來。

活剝去蝦線

活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式,通常是将小龍蝦清洗幹淨之後,燒一鍋開水,将小龍放入其中燙1到2分鐘,将小龍蝦的外殼燙熟,然後撈出晾涼之後,去掉尾巴正中間的尾翼,用力掰掉頭部,就會連帶蝦線一起去除。

小龍蝦蝦線為什麼要去除

小龍蝦的蝦線是小龍蝦的排洩腸道,因此裡面含有大量的消化殘渣、泥土之類的成分,不僅不能食用,去除不幹淨的話還會有腥味和泥土的味道,十分影響口感,因此食用小龍蝦的時候需要掉蝦線。#p#副标題#e#

怎麼清洗小龍蝦最幹淨

1、在進行小龍蝦的清洗之前,需要先大概的沖洗一下,然後用有殺菌作用的鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上。

2、然後将小龍蝦放在冰箱裡冰暈,用毛刷仔細清理外殼和腹部。

3、小龍蝦的頭部不建議食用,因此需要用剪刀剪去,通常把外甲剪開後直接往外拉,能帶出整個胃囊。

4、然後劃破背部去除蝦線,或者是拔起小龍蝦最中間的尾翼,去除蝦線,沖洗幹淨就可以烹饪了。

做小龍蝦要注意什麼

1、小龍蝦剪去頭部之後不能長時間的放置,需要快速處理之後進行烹饪,因為死亡小龍蝦中含有的蛋白質會在細菌的作用下分解出組胺,食用之後對身體不利。

2、做小龍蝦的時候要将小龍蝦清洗幹淨,因為小龍蝦的外殼上很容易沾染污漬和寄生蟲和蟲卵,因此要清洗幹淨,并且烹饪的時候,水開之後起碼要煮10分鐘以上。

3、烹饪小龍蝦的時候要放紫蘇葉、生姜、大蒜、大蔥、辣椒等辛香調味料,既有去腥的作用,又可以殺滅小龍蝦表面細菌。

4、盡量用新鮮活着的小龍蝦進行烹饪,因為死亡的小龍蝦會産生屍胺和組胺,有很重的味道,并且還容易緻敏。

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