吃不完的玉米,直接冷凍就錯了,學會一招,3個月也飽滿,特新鮮
這個時候的玉米,價格還是挺貴的,10塊錢才3個,昨天去超市,正好趕上剛從倉庫拿出來的玉米,看着就很新鮮,而且還在做活動,10塊錢買5個,簡直太劃算了,我直接買了20個,比平時省了30塊錢呢。
玉米的營養價值很高,含有多種維生素、礦物質,以及多種活性物質,有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等作用,經常吃對身體有很多好處。
平時玉米都是煮着吃,或是掰成玉米粒炒着吃,或做湯,好吃又營養,大家怎麼吃玉米呢?
20個玉米,3~5天肯定吃不完,隻能放進冰箱冷凍保存。大家發現沒有,冷凍的玉米變得又幹又癟,口感很差,因為流失了大量的水分。我要告訴大家,不管是玉米棒子還是玉米粒,都不要直接放進冰箱冷凍,不然玉米就變得不好吃了。
今天我和大家分享一下保存玉米的正确方法,隻要學會這個方法,玉米放3個月也新鮮飽滿,吃起來軟糯香甜,就和剛買的一樣。
【保存玉米的小妙招】
新鮮玉米、食鹽、食用堿、保鮮膜。
1、買玉米時不要買被扒光的玉米棒子,要買帶皮的玉米,這樣方便保存。把玉米外面的幾層葉子扒掉,隻留下一兩層就可以了。
2、準備一口鍋,加入适量清水,加入一勺鹽、一勺食用堿,大火煮開。放入處理好的玉米棒,蓋上蓋子煮10~20分鐘。具體時間根據玉米品種的不同也不相同。甜玉米水開後煮10分鐘就熟了,糯玉米、老玉米就要煮15~20分鐘。
3、煮熟後撈出玉米,放進冷水中浸泡10分鐘,讓玉米徹底變涼,撈出瀝幹水分。
4、用保鮮膜把每個玉米都包裹起來,至少包兩層,這樣玉米就不會流失水分,放進冰箱冷凍室裡即可,一年都不會壞,随吃随取。
5、食用時,不要用再煮了,因為之前煮過一遍了,已經流失了一部分營養,再煮的話營養又會流失,營養價值就降低了。比較好的方法是放進鍋裡蒸10分鐘,或是做米飯時放進電飯鍋裡,蒸熟的話就不會流失營養,吃起來更加軟糯香甜。
【技巧總結】
玉米如果直接放進冰箱裡冷凍,水分流失很快,營養也會随之流失,口感變味,味道也不香了。煮熟後再冷凍,就不容易流失水分和營養了,更有利于保鮮。
煮玉米的時候,要加入2樣調料,就是食鹽、食用堿,為啥要加這2樣呢?食鹽能讓玉米變得更甜,還能讓玉米快速煮熟,保護維生素。
玉米中含有豐富的煙酸,也就是維生素B3,但這種維生素很難釋放出來,經常吃玉米就會導緻煙酸缺乏,對身體不利,容易得癞皮病。而食用堿能促進煙酸的釋放,讓這種維生素被身體吸收,所以煮玉米要加這2種。
煮熟的玉米要用水浸泡。大家發現沒有,如果玉米煮熟後讓其自然冷卻,放涼後玉米粒就變癟了,是因為熱氣和水分都流失了。放進水裡浸泡,玉米可以吸收水分,就不會變得幹癟了。
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