同事聚餐，8個人點了1條魚，這種魚連骨頭都能吃，味道實在太鮮美

天氣寒冷，和幾個同事商量着中午在公司附近找個火鍋店蹭蹭熱度，暖暖身體，滋補一下，可是這川味火鍋連着吃了好幾天，紅油湯底再怎麼翻滾，吃多了也稍顯油膩，這陣子麻辣味的火鍋吃不少，腸胃有點受不了，同事提議不如來個一鍋鮮吧。既然說到“鮮”字，看這組合都知道，魚肉和羊肉搭配乃是最鮮美的。沒錯，沒看錯，都以為羊肉腥膻味道重，其實真要把羊肉處理好了，味道一點也不膻。今天中午這一鍋就是，味道太鮮美了，8個人點了1條魚都沒吃完，甚至連魚骨頭都那麼好吃。

瞧，今天這個大石鍋，裡面噗嗤噗嗤的冒着熱氣，這石鍋看着就非常厚重，據店老闆介紹，現在外面的石鍋魚店也不少，但是像他家這樣，正兒八經用一整塊大的花崗石的石頭鑿成一個個石鍋用來開餐館的店卻沒幾家，食材講究原汁原味，但是這烹饪的器具也要選對了，石鍋保溫性好，鍋身厚重。

同事點了一些菜，還有一條5斤重的“鴨嘴魚”，鴨嘴魚是現挑現處理的，大小斤數随顧客喜歡，站在一旁的服務員正在拿着一大壺山泉水往鍋裡倒，據說隻有用好的山泉水，才能煮出味道極其鮮美的魚湯，不知道大家是否認同呢？

先來說說這鴨嘴魚，因為我去的晚，沒看到鴨嘴魚的制作過程，端上來的時候已經砍成塊切件了，鴨嘴魚也是鲟魚類的一種，特色就是嘴巴似鴨子的扁長形，卻比鴨嘴長幾倍，它的嘴巴已經占了魚身的一大半呢，把鴨嘴魚切成塊後，倒入預先熬好的一鍋湯底内。仔細看，湯底還有大塊的冬瓜，冬瓜清熱很不錯。

這是鴨嘴魚的魚肉，廚師把稱量好的鴨嘴魚切成大塊，這一盤魚就是同事們挑的一條5斤重的鴨嘴魚，處理完後端上來，咋沒看見魚骨呢？别着急喲，接着往下看。

吃石鍋魚其實也是火鍋的一種，隻是不同于我們吃各種肥牛羊肉卷似的，邊涮邊吃，所以南方的特色石鍋魚火鍋也要搭配當季的青菜，我們店的一份西洋菜，之前介紹過西洋菜在南方很受歡迎，也是冬季的時令蔬菜，一般用來煲湯，清熱下火，口感脆嫩，味道清新。

這一盤是炸腐竹，腐竹可以泡發後打火鍋，在我們這裡的火鍋店，都喜歡點一份油炸過的腐竹，也叫“炸支竹”，經過油炸過的腐竹，倒入火鍋裡汆燙，更吸收湯汁，而且外脆裡軟，比直接泡發的腐竹口感更好。

手打牛肉丸一份，同事說這家店的牛肉丸是廚師自己親手打制的，和潮汕牛肉丸不一樣，廚師還在牛肉丸裡添加了适量的陳皮，陳皮促消化，而且解膩非常好，是不可多得的上等食材，市面上的陳年老陳皮，但凡上了10年以上年份的，都是按克數稱量賣，所以有着“一克陳皮一克金”這麼一說，這是一盤口感确實很不錯的牛肉丸。

我們8個人吃飯，也點了2斤羊肉，羊肉是店家清湯熬炖好的，點多少就稱多少，冬天吃羊肉滋補，而且羊肉性溫和，不用擔心吃了上火，所以冬天的各式羊肉火鍋在全國都非常受歡迎。

這一鍋鴨嘴魚的魚湯熬好了，盛入碗裡，湯是奶白色，這還有一塊軟骨，因為鴨嘴魚魚肉口感細嫩、魚骨軟脆，而且香甜汁多潤口，這一次，我們真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經曆，哈哈，湯太鮮美了，連着忍不住喝了兩大碗！老闆的用心果然讓這鍋看似普通的魚湯，味道鮮美至極，冬天寒冷，喝上一碗暖暖的。

别看8個人隻點了1條魚，這鴨嘴魚一條也有5斤重，我們還點了2斤羊肉，還有各式蔬菜配料，最後還真沒吃完。因為這鍋魚羊肉煮好的湯太鮮美了，這樣的店還可以多來幾次，好吃又健康不上火。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法喲！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！