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芋頭蒸着好吃還是煮着好吃
芋頭蒸着好吃還是煮着好吃
更新时间:2024-08-10 07:37:07

芋頭蒸着好吃還是煮着好吃(立秋過後最該吃芋頭)1

民以食為天,愛好美食的朋友一定聽說過“食在廣東”,可見廣東美食的魅力之大。在我看來,廣東人是真的會吃。在廣東湛江、茂名、潮州等地,立秋過後要吃芋頭飯,或者是用芋頭做菜,據說是代代相傳的習俗。芋頭是一種秋天特有的堿性食物,在農村裡新上市的芋頭才3元1斤,好吃又便宜。芋頭的吃法很多,可以直接蒸熟當主食吃,或者做成甜品、糖水之類的美食,我家最喜歡的還是用芋頭做菜吃。

芋頭蒸着好吃還是煮着好吃(立秋過後最該吃芋頭)2

芋頭營養豐富,含有蛋白質,維生素B、維生素C,鈣、鐵、鉀,氟等多種營養成分,其中氟能潔齒防齲,經常吃芋頭有保護牙齒的好處,不懂吃真是可惜了。用鴨肉和芋頭焖上一鍋,好吃又解饞,比大魚大肉強多了。今天就給大家分享一下芋頭焖鴨肉的做法,需要準備的食材有:鴨肉 半隻,芋頭 8個,生姜 1塊,蒜米 5瓣,小米椒 4個,線椒 4個,料酒 2勺,生抽 2勺,食用油 适量,鹽 适量。

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芋頭清洗幹淨,削掉外皮,切成滾刀塊。芋頭中有一種黏液蛋白,在食用後可以産生免疫球蛋白,能提高身體的抵抗力,因此,立秋時節最該吃這菜。芋頭中的黏液雖然好,但皮膚接觸後容易發癢。這裡分享一個芋頭削皮,不會手癢的小妙招,芋頭不要直接削皮,加适量的水,大火煮開1-2分鐘,再撈出來削皮,這樣芋頭中的黏液不會滲出來,就不會刺激手部皮膚發癢了。

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鴨肉清理幹淨碎毛,剁成小塊,肥肉部分單獨切出來。用來焖煮的鴨肉,可以買稍微老一點的鴨肉,不要買太嫩,太肥的鴨肉。

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鴨肉冷水進鍋,加入料酒,開中火煮到變色後撈出來清洗幹淨浮沫。鴨肉焯水,要冷水開火煮,不要加鍋蓋,這樣才可以把鴨肉的腥臊味煮出來。

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蒜米去皮切片,生姜去皮切片,小米椒斜段,線椒切段。

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燒熱油鍋,放一點食用油,放入肥的鴨肉煎一些油脂出來。

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放入姜片,蒜片,小米椒和線椒各放一半,小火翻炒出香味,不要炒糊了。

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放入焯過水的鴨肉翻炒幾分鐘,炒到微微焦黃。

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加入适量的水,放入芋頭焖10-15分鐘,具體時間根據火力的大小來調整,可以用啤酒代替水,用啤酒焖出來就是芋頭啤酒鴨。

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鍋裡的水分焖幹,鴨肉焖熟,芋頭焖到粉糯,加生抽翻炒上色,按照家人的口味加适量的鹽調味,出鍋前撒上另一半小米椒和線椒。

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立秋過後,最該吃這菜,3元1斤,焖一鍋好吃又解饞,比大魚大肉強。這種堿性食物,好吃又便宜,常吃潔齒防齲對牙齒好,不懂吃可惜了。

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今天分享這篇芋頭焖鴨肉的做法,您喜歡嗎?立秋時節,您的家鄉有哪些傳統風俗呢?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的内容,請收藏,轉發,幫忙點個小火箭,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每天更新,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!

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