一般鹵鴨脖要幾分鐘才熟-tft每日頭條

中華美食博大金精深，無論是山珍海味，還是街邊小吃，隻要是衆人的喜歡的，都可以稱之為美食。在衆多的美食之中，鹵菜一直深受大家的喜歡。

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鹵菜其實也包括了鹵肉，它的發展曆史相對是比較久遠的，最早可以追述到先秦時期。鹵菜一般分為紅鹵、黃鹵、白鹵3種，其中以紅鹵最為普遍，也就是所謂的川鹵。

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鹵制的食品往往口感豐富，香味濃郁，令人唇齒留香。在全國的鹵菜名單裡，相信大家都吃過的就是鹵鴨脖了，今天我就為大家帶來一道簡單又美味的鹵鴨脖，配料簡單，味道比外面賣的還可口。

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具體做法：

準備食材：鴨脖鴨架鴨胗鴨舌包括各種蔬菜都行，我總共買了4斤

配料：生姜20克生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，幹紅辣椒15克，冰糖80克，桂皮1塊，香葉3片

第一步，将所有鴨貨清洗幹淨，冷水下鍋，放入幾片姜，然後再倒入料酒，大火煮開。

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第二步，煮開後，鴨肉已經變色，這個時候會有很多浮沫，我們将鴨肉撈出，用清水沖洗幹淨。

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第三步，控幹水份的鴨肉重新倒入鍋裡，然後将所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鴨肉的三分之二。

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第四步，調料倒進去後，将鴨肉翻一下，把調料翻下去，這樣煮的時候香味能很快出來，不需要加水或者啤酒。

第五步，大火煮到料汁沸騰，然後轉最小火開始煮，每隔10幾分鐘将鴨肉翻一翻，讓鴨肉每個部位都能受熱均勻，上色入味。

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第六步，我的4斤鴨肉差不多煮了1個半小時，鍋裡的湯汁快幹了，這個時候關火就可以出鍋了。

美味的鹵鴨肉就做好了，味道超贊，鹹甜麻辣适中，肉特别軟爛，而且很入味，拿出去擺攤絕對沒問題。

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喜歡吃鴨脖的小夥伴們一定不能錯過，行動起來吧！

我是媽咪早早，我們明天見。