酸辣油焖大蝦的做法?用料：鮮蝦10隻、鹽少許、香蔥2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺，今天小編就來說說關于酸辣油焖大蝦的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酸辣油焖大蝦的做法
用料：鮮蝦10隻、鹽少許、香蔥2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺。
香蔥切段，姜蒜切碎。
用剪刀将蝦腿兒、須剪掉，在蝦的背部開口，挑去黑色蝦線，頭部與身連接處的髒東西也擠出去，将蝦洗幹淨用廚房用紙擦幹。
将蝦清洗幹淨。
鍋内放比平時多一點的油，油溫六七成熱時放入蝦，稍大火将蝦煎至二面酥殼呈金紅色，邊煎邊用鏟擠壓蝦頭，把蝦腦裡的蝦油擠出來。
将煎好的蝦先盛出來控下油。
重新留少許底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
放入3小勺番茄醬炒出紅油。
放入煎好的蝦燒上色，順着鍋邊烹入2勺黃酒、2勺蚝油、l勺海鮮醬油，3小勺白糖、少許胡椒粉，少許鹽燒入味。
加半湯勺溫水，蓋上蓋小火焖一分多鐘。
打開蓋，轉大火收汁，汁收差不多關火，撒上香蔥段即可。
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