網紅青團教你在家做：3種餡料，3種口味，簡單易學，比買的好吃
清明時節雨紛紛 ，路上行人欲斷魂。
說清明，又清明，山坡一孤墳，多少離人淚！
清明節，是中國傳統的掃墓日，除了掃墓，我還在這一天會做一些傳統的美食，
來寄托我們的哀思和寄托，這個美食叫做青團。
今天我們分享青團的三種餡料，三種口味，軟糯鮮香，詳細的配方和做法步驟告訴你，
簡單易學，非常好吃：
第一步：準備新鮮的艾葉，把艾葉的梗和黃葉子去掉，清洗幹淨。
鍋中水燒開，放幾滴植物油，放植物油的目的是讓艾葉青翠不變色。
把艾葉放入焯水，加3克小蘇打。焯水能去掉艾葉的澀味。加小蘇打
能讓青團保存更長時間。
3分鐘後，把艾葉控水撈出，過一遍涼水。
擠幹水分，放入料理機裡打碎。
打碎後放入碗中備用。
第二步：大盆中加入1000克糯米粉，200克澱粉，150克白砂糖，
把相同份量的艾葉汁倒入，即1350克艾葉汁，它們的比例是1比1.
用筷子攪拌成絮狀，然後上手揉成面團，（如果稀了就加糯米粉，硬了可以加點艾葉汁）
再加入250毫升植物油，繼續揉搓。
揉搓均勻後，把它放入蒸籠的籠布裡面，
大火蒸40分鐘，期間要注意鍋中水不能蒸幹，
第三步：鹹蛋黃8-10個，（可以根據自己偏好适當增減），放鍋中蒸熟。
準備一個幹淨的盆，加200克肉松，鹹蛋黃蒸熟後，搗碎放入，
再加60克炒香的白芝麻，少許海苔碎，100克沙拉醬，
攪拌均勻，然後取出一些，放手心搓成圓球的形狀，網紅鹹蛋肉松餡料就做好了，
紅皮花生300克，炒香後去皮，芝麻炒香後，和花生一起放入料理機裡打碎，
不要打得太碎，有顆粒狀就可以了，然後加入白砂糖，傳統的花生芝麻餡就
準備好了。
第三種餡料：當季水果，這裡選芒果，大的貴妃芒果，對半切開，
切成長方形或者正方形小塊。水果餡料就做好了。
第四步：40分鐘後，青團蒸熟了，稍微放涼後，案闆刷 一些油，防止沾粘，
把青團放到案闆上揉搓，揉搓成一個光滑的面團。
揉好後，揪出一團，用手心搓成圓形，然後做成鳥窩的形狀，
然後把餡料包入，随意捏合，重新放手掌心搓圓。
這樣，軟糯，艾香濃郁的青團就做好了，三種餡料，三種口味。
可以用保鮮膜包起來，這樣可以保持幾天不硬，也可以放到冰箱裡冷藏，
保存更久。
鹹蛋黃肉松的青團
花生芝麻餡的青團
芒果餡料的青團。
你喜歡哪一種餡料的青團？歡迎留言，評論，點贊，收藏，轉發。
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