自發粉可以發酵一晚上麼?自發粉發酵面團時，天氣冷的時候可以發酵一晚上，比如說在冬天，如果在夏天，發酵一個晚上就會發酵過度，我來為大家講解一下關于自發粉可以發酵一晚上麼?跟着小編一起來看一看吧!
自發粉可以發酵一晚上麼
自發粉發酵面團時，天氣冷的時候可以發酵一晚上，比如說在冬天，如果在夏天，發酵一個晚上就會發酵過度。
面團發酵過頭之後，可以加入适量的堿面或者堿水，然後再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，盡量将面團中發酵産生的氣體全部排出。
發酵好的面團可以密封之後放進冰箱中保存，放在冷藏中可保鮮三天左右，如果需要長期保存，可放進冷凍層中保存。
把面團密封之後放進冰箱冷藏層，在這裡需要注意的是，可以在袋子裡層噴一層油，一定要把袋子中的空氣排幹淨。
放進冷凍層之前還是需要進行密封保存，密封保存有着兩個好處：防止食物之間的串味；避免水分的蒸發。
如果有着一定的規劃，也可提前一天左右拿到冷藏室保存，等到面團兩倍大時即可取出，繼續使用就可以了。
面團在發酵時一定要注意發酵的時間，如果發酵饅頭時用的是發酵粉，常溫下放于密封的容器中進行發酵，一般需要半小時左右能發酵好，體積是原來體積的一倍時，就說明發酵成功了。
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