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這才是羊肉最好吃家常菜
準備配料。蔥白切粗絲,撒少許鹽抓勻腌制10分鐘以上。姜切細絲。羊肉片提前15-20分鐘拿出來自然化凍就行,不要提前太久拿出,完全化凍了反而容易黏在一起。
鍋熱加油後轉中小火,放入花椒,姜絲煸炒,炒香後撈出。大火放入羊肉片翻炒,放料酒,待羊肉片變色後加入生抽調色,加入少許白糖(用手捏2小撮就行),炒勻後将羊肉盛出備用。
刷幹淨鍋,重新開火鍋熱倒油,加入腌制好的蔥白,炒至變色發黃後加入剛剛炒好的羊肉片一起翻炒,加鹽調味,覺得顔色淡可以再加點生抽(或少許老抽)。
關火裝盤後撒白芝麻點綴(我這次忘了),然後就可以蓋飯吃啦。,