如何做一碗好吃的打鹵面-tft每日頭條

說到打鹵面，相信大多數北方朋友都愛吃，比如我最愛的老北京打鹵面，出鍋色澤紅潤，香味撲鼻，再配上一口大蒜，真是既開胃又好吃，可以說用好吃到舔碗來形容真是一點都不誇張。

如何做一碗好吃的打鹵面（教您做地道老北京打鹵面）1

還記得小時候，每到過生日，老媽總會給我煮上一碗打鹵面，那種濃厚的鹵汁，配上勁道的手擀面，吃着比大魚大肉還舒坦。

如何做一碗好吃的打鹵面（教您做地道老北京打鹵面）2

今天，我就教您做地道老北京打鹵面，如果您也愛吃面食，那麼一定要試試這種做法，出鍋食材豐富，鹵汁濃郁，一次能吃3碗，相信肯定不會讓您失望。

一、老北京打鹵面的做法

食材：五花肉100g、幹香菇10個、木耳20g、黃花20g、雞蛋3個

調料：生抽2勺、老抽1勺、鹽适量、水澱粉1小碗、花椒1勺、大蔥1小段、蔥花适量、生姜5片、八角2個

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1、先将20g木耳、20g黃花以及10個幹香菇放入冷水中泡發，然後再改刀切好。泡香菇的水不要倒，稍後還會用。

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2、起鍋燒水，将100g五花肉冷水下入鍋中，加入1小段大蔥、3片生姜和2個八角，邊煮邊撇去浮沫，調小火煮25分鐘，煮好以後切片備用。同樣，肉湯不要倒，稍後還會用。

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3、起鍋燒油，先下入半勺花椒炸香，然後再把花椒撈出，最後下入2片生姜、适量蔥花以及切好的五花肉片，翻炒均勻。

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4、繼續在鍋中下入香菇、木耳和黃花，翻炒均勻後下入2勺生抽調味。

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5、先将泡好的香菇水倒入鍋中，接着再加入适量肉湯，水位需要高于鍋中的食材2厘米左右，最後蓋上鍋蓋，調中火焖煮10分鐘。

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6、鍋中食材焖煮好以後，加入适量鹽、1勺老抽以及1小碗水澱粉，輕輕攪勻，将鍋中鹵汁煮至濃稠後淋入3個打散的雞蛋液。

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7、另起一鍋倒适量油，等油熱後下入半勺花椒，炸香後用篩網過濾掉花椒，将花椒油淋在鹵汁上就可以出鍋啦。

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8、至此，這份鹵香濃郁的老北京打鹵面就做好啦，澆在煮好的面條上，别提多香啦，愛吃面食的朋友快動手試試吧。

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二、做老北京打鹵面的注意事項

1、五花肉可以切得稍微厚一些，這樣不容易煮爛。

2、雞蛋液下入鍋中後不要急着攪拌，等定型後用炒勺輕輕推一推即可，這樣鹵汁才不會渾濁。

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