在人們的印象裡，上海的面食并不像山東，陝西等地方的面那麼出名，但是上海人其實是非常愛吃面的。與西北面食不同的是，上海面食講究的是一種情懷，一筷面、一勺湯，細細品嘗，這種從口舒服到心裡的溫暖，簡單又真切。那麼，接下來小編就為大家介紹一下在上海備受喜愛的幾款面食吧！

陽春面

對于真正的上海本地人來說，記憶中令人垂涎的味道不是什麼山珍野味，而是看起來有些上不了台面的陽春面。陽春面是一種不加任何澆頭的湯面，所以對湯的要求很高。陽春面的湯是用骨頭熬煮的骨湯，喝起來很鮮，面浸在湯裡，鮮即可慢慢滲入面内。

蔥油拌面

蔥油拌面可謂是上海人最難舍棄的味道。雖然看着簡單，但是做法也比較講究，蔥油需要熬得好、調味更要适中、面條得勁道才能做出一碗出色的蔥油拌面。熬熟的蔥油澆在面條上，滋的一聲，香氣四溢。上桌之後，先攪拌均勻，這樣每根面條都蘸上醬香的光彩。

雪菜肉絲面

作為上海面條二把手的雪菜肉絲面在上海人心中的地位可不一般，幾乎任何一家面館，都會有這道面。首先煸炒過的肥肉絲炸出肉香，再加一些提前腌制好的雪菜拌勻，最後加瘦肉一起翻炒制作成澆頭，直接放在煮好的湯面上，吃上一口，真的很滿足。

黃魚面

魔都的黃魚面可謂是鮮到讓人“打耳光”。它的魚肉看着雪白細膩，湯頭更是清而不濁，喝上一口味道鮮而不腥。再嘗口面條，口感更是爽滑輕巧，十分有嚼勁；魚片吃着幼嫩，與清香雪菜糅合出一種清潤味道，非常富有層次感，在舌尖跌宕。

辣肉面

辣肉面作為上海本幫面裡屈指可數的帶有辣味的面，是上海的特色，也是上海人記憶中讓人牽腸挂肚的辣肉面。辣肉面的辣肉澆頭不需要現炒，都是提前做好的，因此上面速度很快。紅紅火火的一大碗面上桌，看着就讓人食欲大增。入口筋道彈滑，那叫一個過瘾！

辣醬面

對于比較喜歡吃辣的上海人，不僅有辣肉面，辣醬面也是一個不錯的選擇。不同于辣肉面，它的辣醬則是用肉、豆腐幹、土豆、茭白等切成丁，最後加上辣椒醬等調味品烹制而成。辣醬面的辣度适中、湯汁濃郁、吃着回味微甜，經典地道的口味讓不少食客念念不忘。

大腸面

大腸面是上海衆多澆頭面中不可或缺的一個響當當的牌子。正宗的大場面的特點是“酥、糯、香、有嚼頭”，所以衆多食客對它都是情有獨鐘。大腸面澆頭分兩類，一種是豬大腸的腸尖經過濃油爆炒再上桌；另一種則是用肥肥的直腸，特别肥碩柔韌，吃着很有嚼頭。

大排面

大排面是上海具有懷舊感，弄堂特色的面食。上海的大排面并不是簡單的弄塊紅燒大排放在面條上而已。其中大排的選擇，以及加工制作都是需要工藝的。一碗美味的大排面，有湯、有菜、更有噴香入味的豬大排。

鳝絲面

鳝糊面是上海的特色本幫面，它不同于鳝糊面，因為炒鳝絲不用茭白絲，不勾芡或薄芡。對于喜歡重口味的小吃貨們，鳝絲面絕對是不二之選。經過剔骨的鳝絲與蔥段被濃厚的醬汁裹着，吃着肉質厚實，滋味鮮美！咬一口，真的會有汁水迸出來。

爆魚面

爆魚在上海是一種比較具有特色的小吃，而制作成爆魚面足以說明上海人民對它的熱愛。

爆魚是一種魚肉厚厚的，少刺的魚，外皮被炸很幹，但裡面卻綿軟多汁，吃着偏甜。将爆魚放在調好的湯汁裡熬煮幾分鐘，連湯帶水作為面條的澆頭，就是作為的“爆魚面”。

這裡面，有沒有你最愛的一碗面呢？