以前上學時最喜歡買那種泡椒鴨掌來吃，兩塊錢一個，那時候還沒有什麼無骨鴨掌，都是小小帶骨的那種。現在外面賣的無骨鴨掌一般都好幾十塊錢一斤，買一斤吃得不夠過瘾，兩斤就要一百多，想想還是自己學着做劃算。其實自己做也并不難，而且便宜，帶骨的一般都是十幾二十塊錢一斤，無骨鴨掌稍微貴些，也就二十幾三十這樣。有時間有能力的我建議買來你們自己買帶骨的自己剔骨，哈哈，超有挑戰性。
下面一起來看看酸辣無骨鴨掌怎麼做。
食材：鴨爪2斤、檸檬一個、洋蔥一個、百香果3個、小米辣适量、泡椒适量、香菜、姜蔥蒜（如果沒有檸檬百香果可以不加，喜歡吃辣的可以多放辣椒）
配料汁：50克陳醋、150克白醋、250生抽、20克老抽、2勺白糖、1勺鹽、500純淨水（水最後加，能沒過鴨掌即可）
做法：
1.鴨爪清洗幹淨，在鴨掌上面刮破一道口子，然後冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒開煮兩分鐘撈出。
第一次不能煮太久，不然剔骨時容易扯爛
2.撈出過水，然後開始剔骨，因為煮之前有劃開皮，所以現在很容易剔骨。不過這工作量還是有點大。
兩斤鴨掌剔骨要一個小時
3.剔骨後再清洗一下，然後冷水下鍋，大火燒開再煮十分鐘即可。
第二次煮軟些
不想這麼麻煩的可以，可以直接買無骨鴨掌，直接洗幹淨然後加入蔥姜料酒大火燒開後再煮15分鐘即可。
4.煮好的鴨掌撈出放入提前準備好的冰水中浸泡20分鐘。
5.把所有的配料洗幹淨切好備用，料汁調好備用。
6.鴨掌浸泡好後撈出濾幹水分，然後放入一個大盤中，倒入所有的配料和料汁。攪拌均勻即可。
混合攪拌好的鴨掌
7.把做好的鴨掌密封好放入冰箱冷藏兩個小時即可。
密封冷藏兩個小時後的鴨掌
冷藏過後鴨掌，配點冷飲，味道超贊！
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