雞腿外星人的大愛，好多種做法外星人都愛吃。尤其是脆皮炸雞腿，金黃金黃的太誘人，外星人可以一口氣吃兩個雞腿。可是，炸的不能多吃，再說也不健康，雖然自己炸的，用油都是一次性的。但是，油炸食品還是對健康有損害的，自己做不就是為了健康嘛。
這次我鹵了雞腿，這個雖然不是油炸的，但是，我用糖色代替了老抽，顔色上也是很誘人的。自己配的鹵料，加上鹵了多次的老鹵湯汁，鹵出來的雞腿，味道不用多說了，香氣溢滿房子，飄香四溢，在樓道都可以聞到我家在鹵雞腿了。
主料：琵琶雞腿1公斤
輔料：植物油、鹽、八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香3克、山 萘3 片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片、幹紅辣椒2個、香蔥2根、姜20克、冰糖30克、白糖20克、老鹵800克，水适量
做法：1、把雞腿洗淨，用開水焯煮2分鐘左右撈起，姜切片，把所有香料加調味盒裡擰緊
2、鍋裡加水，加調味盒、加老鹵，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加老鹵汁
3、熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，關火離竈，把熬制好的糖色倒進鹵鍋裡，大火燒開轉小火煮20分鐘關火
4、加鍋蓋，讓雞腿在鹵鍋裡侵泡到溫熱，撈起即可
小貼士
1、要想鹵的食材保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進食材入味，竅門就是在烹調過程中
2、一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開着鍋蓋
3、煮開後改小火慢慢鹵，時間到就熄火
4、這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯裡侵泡鹵湯到涼再取出
5、這樣鹵出來的食物才入味，外表也完美無缺。
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