孜然肉絲炒細面做法-tft每日頭條

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）1

大多數愛吃面的人晚上去夜市吃宵夜，孜然炒細面基本是必點的，我家兒子自從某晚嘗過這個面條後，也是念念不忘的。後來晚上再出去吃東西，他就會要求來盤了，我怕大晚上的吃着會上火，所以跟他一起去點這個面時，我會說：不要味精、少油，孜然粉來一點點！

他就會說：再來點孜然粉，再放點！

看來這個面還是得靠孜然提味啊！(收起)

主料
面粉300g	水140g
包菜110g	黃椒100g
大蔥40g	西紅柿130g
青菜50g
輔料
油1大勺	鹽1勺
孜然粉1勺

孜然炒細面的做法步驟

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）2

1. 制作面條。

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）3

2. 水一點點加入面粉中，全部攪拌成絮狀。

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）4

3. 揉成團即可，不用多揉，不用靜置。

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）5

4. 将面團直接用刀切成片狀，用壓面機一片片壓制。

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5. 壓一遍折疊繼續壓。

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6. 将不整齊的邊子折疊後繼續壓。

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）8

7. 面片會越來越光滑，省去靜置和揉面過程。

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）9

8. 最後壓成很薄的面片。

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9. 用細刀切成又薄又細的面條。

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10. 壓好的面條放開水籠屜上蒸二三十分鐘。

孜然肉絲炒細面做法（孜然炒細面的做法步驟）12

11. 蒸出的面用筷子挑散。

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12. 炒細面所需材料。

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13. 所有配菜切碎。

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14. 将雞蛋炒散盛出。

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15. 鍋裡燒油，先下入大蔥炒出香味，然後下入包菜翻炒。

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16. 下入黃椒翻炒勻，撒入少量鹽。

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17. 下入西紅柿翻炒勻出水。

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18. 下入青菜和細面，撒入适量鹽翻炒勻。

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19. 放入炒好的雞蛋翻炒勻。

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20. 最後撒入孜然粉炒勻即可。

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21. 盛盤。

小貼士

1、這個細面因為用壓面機制作，所以和面要硬，我用的水的量大概是面粉的45%。

2、壓面的過程中不要使用玉米面粉做面撲，這樣會影響口感，用面粉就可以。

3、面條上籠屜蒸制的時間因人而異，我們一般蒸的時間長。

4、配菜包菜是必須要的，其他可根據自己口味搭配，因為家裡有黃椒，所以我就用了，有沒有都行。

5、在外邊吃的這個面，炒制過程中會因為面太幹加水，我在攤位前專門看過，我這裡去掉了加水，放了西紅柿，這樣味道更濃。

6、所有調味料請根據自己喜好調節。

主料

輔料

孜然炒細面的做法步驟

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