- 糖醋藕圓-
Sweet and Sour Lotus Root Balls
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俗話說，一夏無病三分虛。過了白露，早晚明顯的變涼了，而且天氣變得異常幹燥。這時候從飲食上傾向于養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品則有益身體健康。
人們常說，荷蓮一身寶，秋藕最補人。藕是秋天最補人的食物之一了。它既能當菜吃，也能夠入藥，兼具蔬菜和水果雙重特性，所以吃蓮藕有很好的保健作用。老人兒童，或者是體弱多病者，都會選擇吃蓮藕。蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質和維生素。這些成分都具有抗氧化的作用，經常吃蓮藕的人，對身體是有好處的。它能起到生津止渴、清熱、健脾益氣的功效。
買藕的時候一定要注意挑選外皮呈黃褐色，但不要特别黑的，更不能挑選那些完全沒有瑕疵、白白嫩嫩的藕。因為這樣的藕都是不良商家漂白過的，有毒。
藕的做法除了最常見的秋藕排骨湯，還可以用來炒藕片、做藕夾、以及做藕圓。今天推出的這個藕圓，就是一種新做法。不妨試試哦！
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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制作時間：90分鐘
- 食材 Ingredients -
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藕 1根
香菇 4個
面粉 适量
生抽 1湯匙
料酒 1/2湯匙
醋 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味适當調整）
- 小貼士 Tips -
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1. 一定要擠幹藕絲裡的水分，否則容易散，口感也沒那麼彈。
2. 藕茸擠出的水分，加點糖小火煮熟，就是藕粉！
- 做法 Steps-
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1. 藕去皮擦絲，然後擠出藕絲的水分
2. 香菇去蒂切末
3. 碗中倒入藕絲末和香菇末，接着倒入胡椒粉，鹽和面粉
4. 攪拌均勻後捏成藕圓
5. 沸水中倒入藕圓，小火煮5分鐘
6. 碗中倒入生抽、糖、醋、料酒，攪拌均勻，制成糖醋汁
7. 将藕圓放入熱好的油中小火炸至金黃
8. 倒入糖醋汁，蓋上鍋蓋焖5分鐘
9. 美味的糖醋藕圓就完成啦
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