烏龍茶和紅茶是中國六大茶類中不同的兩類茶。很多剛喝茶的新茶客，喝到各種各樣的都喝懵了。下面我們簡單剖析一下烏龍茶和紅茶，讓大家喝起來不迷糊。
1.發酵度
紅茶是全發酵茶，發酵度高達80%~90%，以此形成紅茶的紅湯紅葉特點，香氛類物質也由此飙升。
烏龍茶是半發酵茶，發酵度不統一。安溪的鐵觀音翠綠色發酵度較輕8%~10%，沙綠色是按傳統工藝制作的，發酵度較高35%左右。對于台灣的烏龍茶更是按照茶葉的發酵度來劃分的輕度發酵，中度發酵，重度發酵。
2.采摘标準
紅茶原料的采摘标準有單芽茶的金駿眉，一芽一葉的銀駿眉，一芽二三葉的銅駿眉，成熟葉片的小種紅茶。
烏龍茶的采摘标準一般是一芽四五葉，不要芽頭，因為烏龍茶的制作工藝最複雜，而芽頭太嫩香氛類物質不夠，所以需要成熟的葉片。
3.湯色 葉底
紅茶沖泡出來的湯色橙黃或者橙紅明亮，帶金圈，葉底紅褐色，這個很容易分辨出。
烏龍茶由于發酵和焙火高低不同，茶湯顔色也不同。沖泡出來的茶湯橙黃或橙黃明亮，葉底3紅7綠，也很容易辨别。
4.外形
紅茶主要是單芽頭或者條形。
烏龍茶主要是條形和顆粒狀。
5.香氣滋味
紅茶香氣滋味明顯濃郁，花香，果香，蜜香，甜香，焦糖香，松煙香等都是紅茶的香味特征。
烏龍茶香氛類物質高達500多種，香味多達幾十上百種，香氣馥郁。
6.沖泡溫度
紅茶适合92℃左右的水溫沖泡。
烏龍茶即高山茶，适合高溫沸水沖泡
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