今天這道老成都泡菜魚的做法是采用老祖宗傳承的原始味道制作的，魚我們選用了大部分都可吃的草魚，特别是血脂高人群的最好選擇，下面教給大家在家裡也能做出傳統味道老成都泡菜魚的制作方法啦。
做法：
1、魚處理幹淨斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸幹魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液，隻要您有能将魚炸金黃而不散掉就可以了哈)魚塊可以斬大些，我這個是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節就行了。
2、準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦，我用的是老家帶的泡菜水做的泡菜，味道是外面賣的泡菜沒得比的)。
3、将所有材料切碎備用，準備一個碗，将輔料裡面的調料全部加入碗裡，然後加一些水調勻。
4、把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出(油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那麼金黃)。
5、炸魚的油倒出，留一點在鍋裡，把炸好的魚放回鍋裡，将步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過後，将切碎的泡菜倒入。
6、把炸魚的油倒出，留一點在鍋裡，把炸好的魚放回鍋裡，将步驟3調好的調料汁均勻的淋上去。
7、蓋上鍋蓋，小夥焖一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧(這是我們家的做法，更入味!也可以做成湯汁澆在魚上)湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦。
8、味道又酸又辣的成都泡菜魚就做好了，可以慢慢享用啦。
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