多餘的蛋撻皮做法真的有好多，今天先來做一款蛋撻皮版蘋果酥，免開酥，真是快手又好吃。
By 清風徐來XQ
用料
- 蛋撻皮 6個
- 蛋液 少許
- 芝麻 少許
- 蘋果餡材料（一次用不了這麼多）
- 蘋果 150克
- 細砂糖 15克
- 清水 10克
- 玉米澱粉 5克
- 黃油 5克
- 檸檬汁 3克
- 鹽 0.5克
- 肉桂粉 0.4克
做法步驟
1、蘋果去皮去核稱重後切小丁，黃油放入不粘鍋中小火加熱至融化狀态，放入蘋果丁，稍微翻炒之後倒入細砂糖，小火慢慢翻炒，把水分炒幹，蘋果丁變軟即可。蘋玉米澱粉裡加入水，拌勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變得黏稠後關火，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉，拌勻後放涼備用。
2、黃油放入不粘鍋中小火加熱至融化狀态。
3、放入蘋果丁。
4、稍微翻炒之後倒入細砂糖。小火慢慢翻炒，把水分炒幹，蘋果丁變軟即可。
5、玉米澱粉裡加入水，拌勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變得黏稠後關火，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉。
6、拌勻後放涼備用。
7、冷凍的蛋撻皮直接扒掉錫紙。
8、加入适量蘋果餡。
9、待撻皮軟化後将撻皮對折，壓緊。
10、壓緊。
11、用叉子在接口處壓上花邊。
12、依次做好。
13、表面刷蛋液。
14、撒芝麻裝飾。
15、依次排入烤盤。放入提前預熱好的海氏i7風爐烤箱中層，上下火，190度烤10分鐘左右即可。
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
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