臘腸是冬季必不可少的一道美食，味道鮮美，好吃到不行。一般都是家裡人自制的，健康又放心。冬季我們都會灌香腸，等到過年或是開年之後慢慢吃。而香腸曬幹和陰幹哪個更好?香腸可以在陽光下暴曬嗎?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。
香腸曬幹和陰幹哪個更好
香腸陰幹更好，建議放在陰面的陽台外或通風的房間内，讓其自然陰幹。但是，房間的溫度最好和室外的接近。不能嗮。風幹時定期翻面，以便風幹的均勻。剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而後挂起在陰涼處風幹幾天。待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面均勻紮小眼幫助内部收幹水分。香腸外面明顯幹燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
香腸可以在太陽光下暴曬嗎
臘腸不建議直接曬太陽。太熱的天氣反而不适合曬香腸，在太陽下幹化速度太快,來不及發生必要的生物化學反應。這樣不僅導緻香腸出油厲害，還可能回導緻香腸味道變質、發黴、變壞等。更不要烈日暴曬，以免出油厲害。
當然，實際生活中也有人把臘腸拿到室外陽光下晾曬。關系也不大。因為自制香腸一般在入冬後做，所以日頭也不毒，氣溫低也不容易壞。隻是記得晚上要移回室内或走廊。還有，在室外晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。這樣晾曬三兩天後再在室内風幹即可。如果長出少量黴菌，可以用蘸有酒精的抹布擦幹淨。
風幹後的香腸如何保存
1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷将臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;
2.蒸：大鍋注入足量清水，丢幾片生姜片進去，将浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;
3.晾：将蒸制好的臘味取出，攤涼;
4.封：将徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
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