冬天别總吃大魚大肉，多吃這道健康素菜，營養暖胃，清淡不油膩。

最近天冷，家裡餐桌上吃得更多的是肉菜，素菜吃得更少了，而大魚大肉吃多了，總感覺特别油膩，而且不容易消化，反而增加了腸胃的負擔。這不，連平時愛吃肉的老公和孩子都說要換換口味，讓我改善一下夥食，少做肉菜，多增加一些蔬菜類的家常菜。

入冬後，雖然天氣冷，不過時令蔬菜卻也挺多的，像白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、芋頭、白菜、花菜等等，這些都是冬季的時令蔬菜，營養好吃還不貴，特别适合冬天吃。這不，今天在菜市場，正好碰到一位大爺擺的路邊攤，滿滿一大筐的胡蘿蔔，說是自家種的，看着特别新鮮，一個個特别水嫩，一斤才2元，于是一口氣帶回了10斤，準備每天換着花樣做給家人吃。

說到胡蘿蔔，大家都知道胡蘿蔔的營養非常高，含豐富的胡蘿蔔素、維生素B，常吃有助于改善視力和幫助消化，特别是家有正在上學的孩子，平時更是要多吃。胡蘿蔔的做法有很多，可以炖湯、清炒或炒肉，味道都不錯。今天，分享一道胡蘿蔔好吃的做法，用到了雞蛋、木耳和胡蘿蔔3種食材，這3種食材巧搭配，清脆爽口不油膩，營養好吃又下飯，比吃大魚大肉還解饞。

食材：胡蘿蔔1個，雞蛋2個，幹木耳50克，蒜1個，生抽，蚝油，鹽，雞精

具體做法：

1、木耳建議選用幹木耳，将木耳放入碗中，加适量清水泡發4小時左右，讓木耳充分泡發變大。需要注意的是，泡發好的木耳容易變質，不要放着過夜，想吃多少就泡多少。

2、胡蘿蔔削皮後，先切薄片再切成細絲，家裡如果有擦絲工具，也可以直接擦成細絲，再準備一些蒜末，不管炒什麼青菜，加上一把蒜末，可以增加香味。

3、鍋中水開後，倒入木耳，加1勺鹽，少許食用油，焯水1分鐘，撈出瀝幹水分。

4、準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，加1勺清水，1勺鹽，攪拌均勻，加清水後再炒，雞蛋的口感會更滑嫩。鍋熱倒油，倒入雞蛋液，快速翻炒1分鐘左右，炒熟倒入碗中備用。

5、再次起鍋倒油，倒入胡蘿蔔，将胡蘿蔔炒軟後，加1勺鹽，1勺清水，蓋上鍋蓋，焖煮1分鐘左右。

6、最後，倒入雞蛋、木耳，加1勺蚝油，1勺雞精，少許生粉水，焖幹收汁，出鍋前再撒上蒜末、蔥花就可以了。

一道簡單又下飯的胡蘿蔔雞蛋炒木耳就做好啦。胡蘿蔔味道甘甜，雞蛋鮮香滑嫩，木耳清脆爽口，整道菜清爽不油膩，看着特别有食欲，一上桌孩子再也不挑食了。

平時做菜如果時間緊，胡蘿蔔可以和木耳一起焯水，這樣可以減少炒菜的時間。幹木耳泡發的量記得要控制好，泡發好的木耳很容易會發生變質，所以，甯可少吃，也不要多泡發。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。