電動打蛋器是家庭烘焙必備工具之一。

這樣的我們通常稱為手持電動打蛋器，滿足絕大多數需求。

這樣的我們通常稱為坐式電動打蛋器，功率更大，可以用來揉面，通常為蛋糕房或私房烘焙業主選用。

手持電動打蛋器通常用做打發蛋白、奶油，量少時優勢尤其明顯。既然是手持，您可以随意調節角度、深淺，盆壁上殘留的奶油也可以打到。

那麼應該如何選擇一款合格的電動打蛋器呢？

1.功率

建議選擇200W~250W。功率有點類似汽車排量，排量太小有小馬拉大車之嫌。

汽車小，排量太大也實屬沒有必要，費油。

2.電機

電機也叫馬達是打蛋器的核心部件，直接決定了打蛋器的耐久度。純銅電機應為第一選擇。銅的轉子磁感力強 ，熔點高。不純的大多為鋁制， 熔點低、 價格低 。當然作為消費者來說，很難在第一時間了解内部結構。

那麼品牌就成為第一手判斷标準。小編在某寶選購商品，某寶首頁搜索欄下會默認有品牌選項。這些品牌相對來講知名度較高，銷量較高，質量較有保障。

随便選擇幾個品牌，看看高銷量商品下的評論，如果反映同一個問題的人很多，那麼大概率這個商品确實存在問題。

市場是檢驗産品的利器，銷量可以刷出來，但口碑不會騙人。

第二個就是價格。您可以這樣想，一個電機，一堆齒輪、連接件、風扇、打蛋頭，外邊還得配一個外殼，最外邊還有包裝。給您銷售還得有客服，甚至還包郵。一個打蛋器賣您20元，商家能賺錢嘛？沒有利潤哪來的服務！

即便買回來可以用，1個月後報銷了。可能你又要後悔當初不如買那個60塊的了……

3.打蛋頭

這個部分是要接觸食物的，小編建議一定要選擇304不鏽鋼的。市面上有些打蛋器的芯可能是鑄鐵，表面電鍍處理。時間一長，電鍍層磨損，内芯暴露在空氣中，容易出現生鏽、細菌滋生等各種問題。

打蛋器如何保養呢？

首先要正視一個問題，打蛋器也是消耗品，是有壽命的。

本質來說，打蛋器是馬達通過齒輪帶動打蛋頭旋轉的一個工具。有摩擦就會有磨損，電機也會有衰減。日常使用中，注意以下幾點，一定會讓您的打蛋器用的更久。

1.不超符合工作

不要用來打太過黏稠的東西，比如面團、糖漿。電動打蛋器最好用來打發奶油、黃油、奶酪、蛋白等輕質的食物。手持打蛋器是不能和面的，所以不要想偷懶，手揉面包的樂趣還需手掌去感受！坐式打蛋器可以用來和面。

2. 不要超時工作

打發奶油算最大的工作量了，一般也就10分鐘左右。電機高速旋轉過程中會産生大量的熱，時間太長風扇未必能夠及時排出。高溫會導緻電機燒掉。

3.及時清理

飛濺的奶油有可能飛到你的圍裙上，當然也有可能會飛到打蛋器的排風口上。及時用棉布擦掉，防止進入機器内部。

4.齒輪部分添加潤滑油

條件允許的情況下，可以拆開看看。打蛋器用的太久，噪音變大，一般是因為齒輪潤滑不足。喜歡動手的小夥伴可以拆開補一點，五金店有潤滑黃油，非常便宜。

5.避免墜落

應該養成良好的習慣，每次使用完，都放到平整的地方，且遠離桌邊。很多新手在烘焙初期，都會有手忙腳亂的體驗。工具放到固定易取的地方，養成習慣，會讓整個過程輕松很多。很多烘焙大師的桌面從頭至尾都是幹淨整潔的，及時整理、清潔是一門學問也是水平的體現。

如果你的烘焙老師上完課，扔下一桌子的淩亂就離開了。起碼證明一點，她不夠尊重這個職業。

小編自己拆過十幾個打蛋器，很多都是電機燒毀，無法修複了。電機燒了，一般情況下會有一縷青煙，然後會聞到奇特的味道。不是燒膠皮的味道，應該是金屬融化的味道。

6.防塵

塵土太多會影響潤滑油效果。

7.防止受潮

和所有電器一樣，有水的情況下有可能造成短路、漏電等事故。如不小心接觸水，應及時斷電，等确認徹底幹透後再使用。

正常家庭使用，頻率3天一次，一個打蛋器用一年應該不存在問題。

更多烘焙小知識會持續分享，記得加關注。