雞蛋是各種食物中所含蛋白質最高的，還能提供一定量的脂肪、B組維生素、維生素A和礦物質。
雞蛋在冰箱可以放多久
1、一般冬季室内常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室内常溫下為10天左右。冰箱的溫度在2—5℃，在溫度2—5℃的情況下，雞蛋最多能放1個月左右，為了保持雞蛋的新鮮放在冰箱的冷藏室比較好。
2、如果再放久的話，雞蛋裡的蛋白質等營養物質就會降低很多，雞蛋變得不新鮮，超過這個時間雞蛋就有可能變質影響食用。
雞蛋的儲存方法
1、雞蛋存放在冰箱前不要水洗，表面有污物的雞蛋可以先用半濕的毛巾擦一下。
2、大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裡，能保鮮更久。
3、最好在雞蛋表面均勻塗一層食用油，或包裹保鮮膜後放入冰箱，防止雞蛋殼内的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋内，最好不要和肉類食物放一起。
4、把雞蛋放在黃豆、紅豆雜糧裡，可保鮮較長時間不變質。
從冰箱中取出的雞蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。因為雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼滲入雞蛋内層，所以雞蛋已經不能保質要馬上食用。
雞蛋的存放禁忌
雞蛋不宜和姜、洋蔥、辣椒放一起，強烈的氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，會使雞蛋加速變質。
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