西紅柿雞蛋湯是我們經常吃的一道家常美食，平時在飯店吃飯時經常點這道湯，有時在家裡也會自己做，但是在家做西紅柿雞蛋湯時，我們會發現自己做的湯和飯店裡的不一樣，無論是口感和味道都不如飯店裡的好吃，這是為什麼呢？

西紅柿雞蛋湯看着好像很簡單，其實在制作的時候也是有竅門的，主要在兩個方面，濃稠度和蛋花的形狀，這兩點做對了，我們在家做的西紅柿蛋湯也會和飯店的一樣好喝，下面就來和大家分享這道西紅柿雞蛋湯的詳細做法。

所需食材：西紅柿2個、雞蛋2個、香菜1棵、澱粉、水、鹽各适量。

制作過程：

1、西紅柿2個清洗幹淨，用刀在頂部切十字花刀，切的時候可以切深一點，西紅柿切花刀主要是為了去皮，因為西紅柿皮不易煮爛，在湯裡會影響湯的口感。

2、把切過花刀的西紅柿放入大碗中，用開水從頂部澆下，燙一下西紅柿，要多放開水，水量差不多沒過西紅柿的2/3就可以了，水最好是剛燒開的水，這樣燙過後的西紅柿更容易去皮。

3、拿起西紅柿，從頂部切開處開始剝皮，開水燙過的西紅柿，皮和果肉之間基本已經處于分離的狀态，很容易去皮。

4、把去皮後的西紅柿切成小丁，同時準備配料，香菜洗淨、切碎，不喜歡香菜的也可以改放蔥花，味道也很鮮美。

5、碗中打入2個雞蛋，用筷子打散攪成雞蛋液，攪雞蛋的時候可以在碗中少加一點水，這樣做出來的雞蛋湯中的蛋花可感會更加松軟滑嫩。

6、鍋中燒油，油熱後放入西紅柿丁翻炒，炒至西紅柿成濃稠的糊狀。需要注意的是，在炒西紅柿的時候不要加水，加水以後西紅柿就不容易炒出汁了。

7、西紅柿炒好後，在鍋中放入3碗清水，大火燒開，加入适量食鹽調味，然後用适量的水澱粉勾芡，飯店的西紅柿雞蛋湯看起來比較濃稠，就是因為在制作時加了水澱粉勾芡。

8、水開後，調成小火，下入攪好的雞蛋液，下雞蛋液時，用筷子放在碗下方，讓雞蛋液順着筷子流入鍋中，在鍋裡轉着圈下，不要隻在一個地方下，那樣雞蛋容易成坨。如果喜歡絮狀的蛋花，可以邊下蛋液，邊用筷子快速攪拌。

9、關火，撒上香菜碎或小蔥碎出鍋即可，一鍋蛋滑湯濃的西紅柿雞蛋湯就做好了。

做這道西紅柿雞蛋湯，要注意的幾點，你做的也可以和飯店的一樣美味。

①西紅柿要去皮，否則會影響口感。

②攪雞蛋液時加少量清水，蛋花更滑嫩。

③炒西紅柿時不要加水，加了水不容易炒出汁。

④用少量的水澱粉勾薄芡，讓湯汁濃稠一點。

⑤下入蛋液後立刻關火，别把蛋花煮老了，不然蛋花口感就不鮮嫩了。

今天的西紅柿雞蛋湯就和大家分享到這裡，人間煙火味，最撫凡人心，我是King麻麻，一日三餐隻為健康，每天的美食都會更新，所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！