天氣是越來越冷了，已經開始穿秋褲了。 隻希望暖氣早點來，就可以在屋裡吃雪糕了，現在隻想吃點暖和的東西。 西湖牛肉羹是個很好的選擇，口感潤滑，味道香濃。 今天就讓我來教你們做這道好喝到1滴湯也不剩的西湖牛肉羹。

By 孫大爺的小吃部

用料

• 牛肉 150g
• 香菇 2個
• 生抽 10g（2小勺）
• 白胡椒粉 2g
• 鹽 5g 1g
• 香菜 30g
• 澱粉 35g 5g(2勺 1小勺）
• 小蔥 15g
• 豆腐 200g
• 雞蛋 1個
• 香油 10g(2小勺）

做法步驟

1、牛肉洗淨剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g鹽，1小勺水，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、35g澱粉加5勺清水，攪拌均勻

3、豆腐切1cm小塊，香菇切片，香菜、小蔥切斷。

4、碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g鹽，攪拌均勻，料汁完成。

5、鍋中加水燒開，下入腌制好的牛肉，煮至變色後馬上撈出，并用筷子把牛肉沫打散。

6、鍋中加入300ml高湯和700ml清水（如果沒有高湯就用1000ml清水），大火煮開後保持大火

7、加入豆腐，輕輕攪動，加入香菇

8、加入準備好的料汁

9、加入牛肉

10、緩緩加入水澱粉，邊加邊攪拌。

11、當湯汁變濃稠以後，緩緩倒入雞蛋，邊倒邊快速攪拌。

12、加入蔥花香菜

13、出鍋，完成

小貼士

1、牛肉盡量選瘦的，牛裡脊最好，最好不要買絞肉，口感沒有手剁得好 2、倒入雞蛋的時候要緩緩地，可以用筷子引流，這樣會形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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