五星級大廚香辣幹鍋大蝦秘訣，加小半瓶“它”，能讓大蝦風味獨特，年夜飯肯定獨占鳌頭

年輕人就愛吃香辣幹鍋，三五人一起小聚，哪裡都不去，就愛去吃香辣幹鍋大蝦，偶爾下班太晚，就好這一口，又去外面吃了一頓香辣幹鍋大蝦，香辣幹鍋就是這麼誘人，每次想吃的時候第一個想到的就是香辣幹鍋大蝦。去外面吃久了，就想回家練練手，但是這麼一練，還真的就忘不掉這味道了，好吃，味濃，醇厚的香辣味，提起就有種想流口水的感覺，不過還是學會了，非常簡單，一學就會，今年過年就是它了。今天也分享給大家，不過做香辣幹鍋大蝦有一個秘訣，加小半瓶“它”，風味獨特，年夜飯肯定獨占鳌頭。

香辣幹鍋大蝦

這可是五星級大廚香辣幹鍋大蝦秘訣，加小半瓶“它”，能讓大蝦風味獨特，大家趁着過年放假這會，可以在家試試，好吃，以後就自己動手，再也不用去外面吃了，畢竟自己做的實惠，想吃多少就做多少，重點衛生還很好是不是。下面咱們就來看看吧，學會了年夜飯來個獨占鳌頭。

香辣幹鍋大蝦

香辣幹鍋大蝦的做法

食材：大蝦、藕、莴筍、土豆、辣椒、姜絲、蒜子、芝麻、洋蔥、蒜苗、啤酒、鹽、色拉油、花椒、香菜。

制作步驟：

去蝦線

1、蝦是新鮮的活蝦，買回來需要清洗幹淨，然後開背去掉蝦線，清洗後備用。然後将土豆去皮，清洗幹淨切成片，為了防止土豆澱粉發黑，切成片後可以過下水，這樣就不會發黑了。在将莴筍去皮，莴筍去皮的時候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉點皮，這樣口感就比較嫩了，去皮後再清洗幹淨，然後切成片，最後就是蓮藕，蓮藕去皮，然後也同樣切成片，土豆、藕、莴筍切成片的厚度要保持一緻了，不要太厚，差不多比我們日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起備用，哦對了還有香菜也要洗幹淨備用。

油炸大蝦

2、鍋裡加入充足的油，将大蝦倒入鍋中油煎，蝦表面呈現微微的離殼狀态即可，撈出蝦，控油，待用。将提前準備好的藕片、莴筍片和土豆片一起倒入油鍋中進行油炸，大約30秒即可撈出控油，不要超過一分鐘，時間要迅速撈起，炸過口感就不好吃了。

香辣幹鍋大蝦的做法

3、将炸油倒出放入一個大盤子中，鍋底留點底油，放入蔥、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然後将炸好的大蝦倒入鍋裡，此時需要注意，也是最為關鍵的一步，将鍋裡倒入小半瓶的啤酒，整道菜馬上就提味不少，風味更獨特。大蝦經過啤酒熱煮，更入味，這也就是五星級大廚香辣幹鍋大蝦有一個重要秘訣。

香辣幹鍋大蝦

4、加入鹽、生抽調味，然後蓋上鍋蓋，稍微焖煮一小會，大約60秒鐘，讓大蝦充分吸收啤酒和調配料，1分鐘過後打開鍋蓋，就能聞到醇厚的香味，看着蝦有沒有想吃的沖動呢，然後放入剛剛炸過的土豆片、藕片、莴筍片翻炒，再繼續放入洋蔥絲和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越發香濃，翻炒幾下就可以起鍋關火，出鍋前撒上一點點耗油，翻炒均勻，最後撒上點白芝麻在上面，再來點香菜，畫龍點睛的好效果，起鍋盛入盤中，可以開吃了哦。

香辣幹鍋大蝦

這就是香辣幹鍋大蝦，喜歡吃的小夥伴們，可以在家自己做的哦，學會一招，以後天天享福，這不馬上過年了，按這教程整一鍋香辣幹鍋大蝦，年夜飯肯定獨占鳌頭。這道菜根據個人口味，還自己做一些調整，比如不夠麻辣，可以多放點麻椒和辣椒，這樣就會成為一道麻辣幹鍋了哦，如果嫌棄太辣，還可以少放點辣椒，做成微辣，或者不辣也是可以的哦，當然如果家裡孩子和老人隻能吃微辣，也可以做出一半微辣，一半超辣，這樣家裡的老人和孩子都能吃，也滿足了自己愛吃辣，另外配料也可以根據自己喜歡添加，也可以不要任何配料，但是不要忘記了最重要的一點，小半瓶啤酒。

（部分圖片來源網絡，如有侵權請告知删除，敬請諒解。）