大家好，今天給大家分享一個腐竹的新吃法。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹都是烘幹好的需要用清水浸泡三到五個小時就可以泡發好。有葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等多種做法，食之清香爽口，别有風味。腐竹适于久放，是比較常見及常用的一種食材。今天就教大家做這道美味可口的清炒腐竹，喜歡的朋友趕緊為你的家人和朋友來制作這道美食吧！

【清炒腐竹】

【基本食材】腐竹、青椒、紅椒、小蔥、生姜、食用油、食用鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、香油

【基本步驟】

1、首先取适量的腐竹，把它沖洗一下，洗淨後放入裝有溫水的大碗中把它浸泡四個小時左右就可以泡發了。腐竹要選取淡黃色、有光澤、質脆易折、條狀折斷有空心、具有腐竹固有的香味，這樣的腐竹才是優質新鮮的腐竹。

2、四個小時過後腐竹就差不多泡好了，接着把泡好的腐竹用漏勺撈出來瀝幹水份，然後放在菜闆上用刀切成長度适中的長段，把腐竹切好以後放入提前準備好的盤子裡面備用。

3、将腐竹切好裝盤以後，就可以來切一些配料了。先把青椒清洗幹淨，洗淨後用手去掉青椒把、去籽然後放在菜闆上用刀從中間切成兩半，然後再改刀切成小塊，放入盤中，再把紅椒同樣的清洗，去把去籽切成塊，和青椒放在一起。

4、把青椒、紅椒都切好裝盤後，再把小蔥擇好清洗幹淨，把洗淨的小蔥放在菜闆上然後用刀把小蔥切成小一點的蔥花，放入碗中備用。接着把生姜上的泥土洗淨，然後用刀把生姜切成絲再改動切成姜末，裝碗備用。

5、起鍋燒水，在鍋中倒入适量的清水，用大火把水燒開，水開以後把切好的腐竹段倒入鍋中焯一下水，一分鐘後把腐竹段用漏勺撈出來瀝幹水分，控幹水後放入盤中備用。

6、起鍋燒油，油溫六成熱後，下入蔥花翻炒爆香。炒香以後再加入青紅椒翻炒均勻。炒勻後加入腐竹段，繼續翻炒。然後開始調味，在鍋中加入适量的鹽、白糖、生抽、蚝油繼續翻炒均勻，翻炒片刻後加入水澱粉勾芡。

7、最後用大火翻炒至湯汁濃稠，再加點香油提色增香在繼續翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。一道美味的清炒腐竹就做好了，吃起來美味可口，超級下飯，喜歡的朋友趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1、幹腐竹一般需要浸泡三到五個小時才能泡軟，由于夏天氣溫比較高所以用涼水，冬天氣溫較低就可以用溫水浸泡。

2、買來的腐竹一般都是兩根連在一起的，腐竹的那個U形連接處是最不好泡發的，在那個位置折斷，再把一根根的腐竹都折斷些，這樣泡發的時間就不用太長。

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