今天和大家分享一道家常的好吃土豆的做法—爆炒土豆絲。
準備食材：土豆、胡蘿蔔、火腿。
第一步：焯水。土豆絲切好之後泡水裡，去除多餘的澱粉（也可以防止氧化），然後鍋中倒水加鹽，水開之後把土豆絲放到鍋中焯一下，然後放在涼水中，這樣炒出來也比較脆，火腿切片備用。
第二步：炒。鍋中到油，油熱之後把蔥、蒜和洋蔥倒進去爆香，出香味之後加入胡蘿蔔絲炒出水分之後，再把土豆絲加進來一起炒，炒一會兒加入火腿片一起炒，也可以加入其他的配菜一起炒，翻炒幾下之後加調料，鹽、雞精、耗油、生抽、海鮮醬油、十三香、五香粉翻炒均勻，土豆絲和胡蘿蔔都容易熟（也可以根據自己喜歡口感把握時間，喜歡吃軟一點兒也可以加一點水多炒一會），然後加一點兒蔥花和蒜提鮮就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲焯水時間不要太久，要不然口感不脆會面一些，不喜歡吃胡蘿蔔的可以嘗試和土豆絲一起炒，既有營養又好吃。
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