芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。 在我的家鄉廣西，也有這道美味，自從遠嫁之後，基本上沒有再吃到了，很想念家鄉的美味。記得小時候，總是要等到過年過節才能吃到外婆做的芋頭糕、蘿蔔糕，每到過節，就站在竈台邊，看着外婆親手制作，偶爾也會幫襯着往竈裡添把柴。食材在外婆手中流轉成誘人的美食，很奇妙，看了熱氣騰騰的糕點出鍋，趁熱伸手想去拿，卻被外婆用手打開，“等涼了再吃，小心燙。”然後就會怯怯的盼着，想着糕點趕緊涼，外婆前腳剛走，自己後腳就偷偷的用手抓下一點塞進嘴裡。隻記得那味道，真的無法比拟，最想念的還是外婆親手做的糕點，那是世界上最美味的食物。 可是現在離家千裡，再也無法吃到外婆親手制作的糕點了。怎麼辦？于是想了想，自己做吧。
By Oo熙媽廚房oO 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 白鲨牌蘿蔔糕粉 200克
- 水 300克
- 荔浦芋頭 500克
- 蝦幹 20克
- 臘腸 2根
- 油 20克
- 十三香 一小勺
- 大蒜 半頭
- 鹽 适量
- 胡椒粉 适量
- 雞精 适量
做法步驟
1、所有用料
2、芋頭去皮洗淨，切成大小約為1厘米的小方塊。
3、蝦米提前浸泡2小時左右。
4、臘腸切成細碎的小塊（自家做的臘腸，也可以用廣式臘腸），大蒜切碎備用。
5、糕粉與清水混合調成汁備用。
6、炒鍋燒熱，倒入油，放入大蒜炒香。
7、再倒入臘腸炒出香味。
8、然後放入瀝幹水分的蝦幹煸炒片刻。
9、接着倒入芋頭一同翻炒，炒至表皮微微變硬。
10、加适量十三香，胡椒粉，鹽，翻炒均勻。
11、然後倒入适量清水，沒過芋頭為宜，大火燒開。
12、水開後倒入面漿，不斷用鏟子攪拌，直到面糊結塊後關火。
13、此時的面糊是半熟的，把面糊倒入烤盤中，沒有的話就找個盤子也行，最後塗點油，防粘，然後整形壓平。
14、放入蒸箱中（或者蒸鍋），大火蒸40分鐘左右即可。
15、放涼後即可脫模，切成大小适宜的形狀，用少許油煎制食用即可。也可以直接吃。
小貼士
臘腸可以選用廣式臘腸，煮的時候自己嘗嘗鹹淡。芋頭建議用荔浦芋頭，大芋頭比較香糯，口感也好。檢查是否熟透，用筷子插入感覺比較紮實的狀态，取出沒有生漿粘連，通常為熟了。
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