香辣素牛肉的做法?主料：水面筋1000克調料：芝麻80克,鹽10克,醬油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,紅曲60克，下面我們就來說一說關于香辣素牛肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
香辣素牛肉的做法
主料：水面筋1000克。
調料：芝麻80克,鹽10克,醬油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,紅曲60克。
先将主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實。
冷卻後切厚片，着紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。
芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉。
花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水。
火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用。
另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁。
再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
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