傳統老北京涮羊肉-tft每日頭條

北京人習慣把吃火鍋稱為“涮羊肉”或“涮鍋子”，用銅鍋炭火“涮”出來的羊肉更是别有一番滋味，作為正宗的京味兒美食，它不僅聞名天下，還有着悠久的曆史。

傳統老北京涮羊肉（韻味中華熱氣騰騰的老北京涮羊肉）1

相傳涮羊肉始于元代，興起于清代。早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火鍋。《舊都百話》記載：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特别風味。”

公元1854年，北京前門外正陽樓開業，其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使涮羊肉這一美味更加馳名

傳統老北京涮羊肉（韻味中華熱氣騰騰的老北京涮羊肉）2

而現在正宗老北京火鍋的風味，就傳承了老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，在鍋裡快速燙涮，蘸上純正的芝麻醬，那味道絕對讓您回味無窮。

無論是寒冬還是酷暑，一家人團團圍坐，一邊聊着天兒，一邊大口吃着涮羊肉，嚯！怎一個美字了得！更重要的是，老北京涮羊肉的制作非常簡單，用清湯鍋底不僅方便省事兒，還最大限度地保證了羊肉的鮮美，吃起來是鮮嫩無比，口感超級棒。

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看到這裡您是不是忍不住流口水，也想着馬上開涮？别急，今天王緻和就為您帶來一份家常老北京涮羊肉的吃法，味道絕對不輸各大火鍋店，來試試呀！

王緻和美食課堂

老北京火鍋

鍋底用料：王緻和蔥姜料酒20ml、幹口蘑2朵、幹海米10g、小蟹幹1枚

蘸料用料：王緻和純芝麻醬2湯匙、王緻和大塊腐乳1塊腐乳汁1湯匙、王緻和韭花醬1湯匙、鹵蝦油2茶匙、王緻和小磨芝麻香油1湯匙、鹽（适量）、白砂糖（适量）、幹辣椒（适量）、食用水（少許）拌勻可供2人食用

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一切準備就緒，涮上您喜歡的食材開“造”吧！

怎麼樣，您學會了嗎？趕快和家人好友開涮吧！