中秋小長假前兩天秋雨綿綿，卻絲毫沒有影響京城百姓對老字号美食的消費熱情，多家老字号線上消費持續高漲。北京日報客戶端記者獲悉，中秋小長假前兩天，北京華天飲食集團其旗下同春園、鼓樓馬凱餐廳等餐館外賣銷量同比增長均超50%；聚德華天所屬鴻賓樓、峨嵋酒等餐館外賣銷量與平時相比甚至直接翻番。

“中秋小長假的外賣銷量大概是平時的3倍，除了日常的醬貨和主食，最火的就是店裡塑封打包的茶油剁椒魚頭，外賣銷量甚至超過堂食。“曲園酒樓經理馬冬梅說，這是在往年從來沒有過的情況。

同春園飯店的外賣高峰期一般在中午11點到下午1點之間，今年小長假受天氣影響，外賣高峰明顯提前。“從上午10點左右單子就開始多起來了，一直持續到下午1點多，我們還特意為周邊顧客提供免費送貨上門的服務。”同春園飯店第三代技藝傳承人、行政總廚王鴻慶說。

據王鴻慶介紹，中秋小長假前兩天，店裡外賣訂單量同比增長超150%，整體銷售額也取得20%的同比增長。此外，華天延吉餐廳、鼓樓馬凱餐廳外賣同比增長均超100%；同和居日壇店、惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅、華天二友居肉餅、慶豐包子鋪直營門店、香妃烤雞外賣同比增長也超過50%。

中秋節當天天氣轉好，多家老字号餐館的雅間已經全部預訂完畢，也将迎來小長假堂食就餐高峰。據北京華天集團方面預計，21日當天各老字号餐廳預計至少要翻台2至3桌。中秋當天，各家老字号餐館裡食材豐富、寓意合家團圓的全家福菜肴也成為消費熱點，峨嵋酒家全家福的銷量已經達到平時的兩三倍。

中秋小長假期間，不少餐廳還趁勢推出螃蟹美食節，用多種多樣的烹制技法為食客帶來螃蟹盛宴，也在中秋節期間迎來一波客流小高峰。

9月21日中午，蟹老宋方莊店門口有不少食客正在排号等位，大部分都是專程趕來吃螃蟹。“平時中午不用等位的，這兩天假期人比較多。”店裡工作人員說。記者獲悉，9月17日至10月18日期間，蟹老宋将在方莊店和西壩河店舉行第20屆螃蟹美食節，向消費者提供大小肉蟹、珍寶蟹、面包蟹、帝王蟹、膏蟹、梭子蟹、紅花蟹、藍花蟹、活水大閘蟹等十幾個品種的螃蟹。

螃蟹美食節期間，除了香辣蟹等傳統香鍋口味和清蒸大閘蟹之外，店内還新增了香辣帝王蟹、避風塘面包蟹、咖喱珍寶蟹等創新口味螃蟹菜肴，以及蒜蓉波士頓龍蝦、秘制炖丹江魚、清蒸大白刁等經典和時新菜品，讓食客大飽口福。

9月16日10月11日期間，中央電視塔旋轉餐廳也将舉行第十三屆螃蟹節，為食客帶來來自大西洋、太平洋、地中海沿岸以及國内外的紅腳蟹、貴妃蟹、大閘蟹、梭子蟹、軟殼蟹、海虹蟹等新鮮美味。

其中，京都熟醉蟹是用大火蒸熟後，浸入到用高粱酒、黃酒、生抽、紅糖、話梅、陳皮、桂皮等十幾種調料制成秘制醉鹵中，上以蔥白、香菜、姜等香料封層浸泡；忌廉紅花燴花蟹采用奶油、紅花、果酒醋、幹白一起烹制，将金黃色的忌廉紅花汁融入蟹肉中；香辣蟹則是将斬切好的梭子蟹油炸後加入香辣醬猛炒，以極大的火力将醬汁味道逼入蟹内。

來源 北京日報客戶端 | 記者 楊天悅 閻彤

編輯 蔡文清

流程編輯 吳越