韓式炖梅花肉-tft每日頭條

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）1

懶得下廚？一鍋到底的料理最迷人又省事，香炖梅花豬，有番茄的酸香、蔬食的鮮甜，加上炖得軟嫩入味的梅花肉，真的會讓全家胃口大開，可以直接做成燴飯享用，相當快速又營養。想到小時候，再池上的日子，放學一回到家，就直去廚房檢查晚餐的菜色，隻要發現有一鍋鹵肉，就算沒有其他菜，也可以吃兩三碗白飯(難怪現在比古墓最胖的阿宏還胖…以後阿宏不能再說自己胖了，哼哼)。

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）2

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）3

不知道也喜歡白飯的阿尼，是否有下列相同的經驗，晶瑩剔透，香噴噴還冒着煙的池上白米飯，放面放着兩塊色澤油量的鹵豬肉，被譽為“鄉下人的粗魯菜之首”，可真是一點也不誇張。家裡有幾罐潘朵拉紅麴紅酒，那味道我實在無法接受，通常便宜一點，或者說劣質一點的紅酒，我都可以入口，可是這幾瓶我還蠻頭痛的，要我用喝的真的是沒辦法。

山不轉路轉，先用豬肉來試，沒想到出奇地好吃。大叔買來的豬梅花肉排，約四公分厚，一分為二，将它片成兩公分的厚度，先用調味料醃漬，肉排被浸漬一夜，單甯酸将肉質軟化，再用油将肉煎過，花雕雞鍋是青春的味道，自己煮過花雕雞今天換燒梅花豬肉，一鍋到底懶人無敵，天冷用陶土鍋炖好能保溫。

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）4

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）5

食材：梅花豬肉500克、埔裡香菇20朵、蒜頭6瓣、老姜片6片、青蔥2根、辣椒1根

調味料：醬油或素蚝油1.5大匙、花雕酒4大匙、白胡椒粉1小匙

1、梅花豬肉洗過切5-6公分大塊，用料理剪刀把邊邊肥油修下來，用來爆香，這樣全食材油脂香氣足整道菜也不會過油，香菇洗淨泡水泡軟(香菇水倒掉)，蒜剝膜拍碎。青蔥洗淨切食指長段。老姜切片(可以切薄片比較容易煸)。

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）6

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）7

2、今天要先運動用陶土鍋炖煮這道菜炖好可以保溫，土鍋小火不用放油放（豬修下來的肥油）煸豬油的概念，鍋中肥油出油後放（拍過的蒜頭）拌炒，再放(老姜片)一起煸出香氣，聞到蒜頭跟姜香後倒進(泡軟的香菇跟蔥白段)拌炒。

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）8

韓式炖梅花肉（大叔教你香炖梅花肉）9

3、香菇跟蔥的味道出現後，放主角(梅花豬肉塊)一起煸，加炖肉關鍵香料(花雕酒)拌炒一下，蓋鍋炖肉，約10分鐘左右滿滿的酒香撲鼻，開蓋拌炒一下，繼續蓋鍋燒煮，再炖10分鐘梅花豬用筷子搓已經很快速穿透(表他熟了)，翻拌一下再炖5分鐘讓他炖爛一點入口即化省得咬，開蓋加進(蔥綠/辣椒片)熄火翻翻拌一下搞定。

大叔小提示

1、香菇炖過很入味搭配軟爛酒香飽滿的豬肉，應該不是運動有認真，很好吃。