大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享寓意很好的“香菇豬肉餡水餃”。
都說好吃不如餃子，餃子是很受歡的主食，也是漢族的傳統美食，也是年節食品，俗話說“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子多用面皮包餡水煮而成，而且在我小時候隻有尊貴的客人到訪才包餃子。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。
在北方還是以水煮為多，餡料也有很多種，三鮮餡，豬肉大蔥，豬肉韭菜，豬肉芹菜，豬肉白菜，豬肉酸菜，牛肉餡，蝦仁餡等等。今天用香菇和豬肉做餡料，味道鮮上加鮮，好吃極了。步驟很詳細，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【香菇豬肉餡水餃】
材料：面粉 香菇 豬肉
輔料：生姜 小蔥
調料：植物油 食鹽 雞精 胡椒粉 十三香 蚝油 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入清水和面
2. 用筷子攪拌成沒有幹面粉的面絮
3. 用手揉成面團蓋上蓋子醒面20分鐘
4. 去皮的五花肉一塊，先切成薄片，再改刀切成絲，
5. 再切成丁，最後剁成肉糜
6. 生姜一塊切成姜末和肉一起剁
7. 剁好放入大碗中，香菇放在盆中洗淨去蒂
8. 将香菇先切成薄片，再改刀切成香菇絲
9. 最後切成香菇丁，裝入小碗中備用
10. 切好的蔥花放入肉餡中，加入食鹽，老抽，胡椒粉
11. 再加入十三香，雞精，蚝油，将放涼的花椒油倒進來
12. 用筷子朝着一個方向攪勻
13. 将切好的香菇丁倒入肉餡中，用筷子攪勻備用
14. 醒好的面團取一部分，放到案闆上搓成長條，再用手揪的方法揪成一個個小面劑
15. 揪好後撒上幹面粉，用手拍扁
16. 用擀面杖擀成四周薄中間厚的餃子皮
17. 将餡料放入餃子皮上，按照上述方法包成餃子
18. 燒一鍋開水，下入包好的餃子大火煮開
19. 煮開之後點涼水，再次燒開，一共點兩次涼水
20. 煮開後關火，将餃子控水撈到盤中
21. 夾開來看一下餡料，美味即享
溫馨提示：
1、 餃子面需要柔軟點，醒面20分鐘
2、 香菇洗淨去蒂切成香菇丁，肉餡可以自己剁也可以用絞肉機
3、 煮餃子記住開三次鍋，點兩次涼水
好吃不如餃子，馬上過年了可以多包餃子了，餃子寓意很好，喜歡吃豬肉的可以嘗試這款香菇豬肉的，餡料鮮美，薄皮大餡，鮮嫩多汁，可以包給家人嘗嘗，希望您能夠喜歡。
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