老鴿子和嫩鴿子的區别是在于鴿子存活的年齡，因為小的鴿子肉質會比較鮮嫩一些，但是老鴿子肉質會比較緊實，适合用來煲湯，但是不适合吃肉，嫩鴿子可以煲湯也可以吃肉，所以，鴿子和老鴿子的營養價值都各不相同，功效也是會不一樣的。
老鴿子好還是嫩鴿子好 進補,特别是與藥材同炖/煲,就當然是用老鴿,一來老鴿耐煮,二是營養價值高.
乳鴿是因為肉質鮮嫩,口感嫩滑,适合短時間的烹調,好吃而已,營養沒有老鴿高.
老鴿子肝中含有最好的膽素，可幫助我們人體更好地的利用膽固醇，預防動脈硬化。在民間稱老鴿子為"甜血動物"，貧血的人群食用後對恢複健康具有很大的作用。老鴿子的骨内含有非常豐富的骨素，經常食用老鴿子的話，具有增強度膚的彈性，改善皮膚細胞的活力，改善血液的循環，養顔美容，皮膚潔白細嫩、使面色紅潤等多種功效。在中醫界認為，老鴿子肉有易于胃消化，具有健腦補神，提高記憶力、祛風解毒的功能，對于病後體質弱、頭暈神疲、記億衰退有很好的滋補治療作用
鴿子煲湯的做法步驟
1. 鴿子一隻宰殺後，用鑷子拔掉剩餘的毛，去内髒，洗淨後瀝去水份。
2. 剁成塊備用。
3. 冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。
4. 将焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。
5. 将鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。
6. 投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入适量精鹽和雞精調味。
7. 電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。
8. 最後起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。
9. 炖完之後湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顔色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。
小貼士
1.做炖湯，最好都将肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣炖出來的湯色才清而不濁。不然炖盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。
2.枸杞不能多放，否則湯有可能會發甜，或者最後才下枸杞。
俗話說：三煲四炖，就是說煲湯要兩三小時(其實我們現在家庭煲湯多半都是一兩個小時，很多營養學家提出煲太長時間的湯容易嘌呤過高)，炖湯要三四小時的意思。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
