來泰國一年多了，一直沒有找到完整版的泰國面粉說明，今天小包就來整理下泰國面粉，方便大家去購買。

在泰國，一般面粉在Makro超市裡最全，其次就是Tops超市，Big C超市，Tesco 超市和CP超市，大多都是小包裝的，新鮮度高，易存儲。因此大家無需從國内轉運過來。

在泰國，面粉的通稱叫做แป้งสาลี，泛指中筋面粉。

特高筋面粉 外文名:中式油條粉 泰文:แป้งปาท่องโก๋ 英文:Chinese Fried Cruller Flour

标準：水份14%,粗蛋白質13.5%以上。

特性：具有的筋度強和粘度大的特性。

用途：是所有面粉中最高的，适合用來做油條、通心面及面筋等咬勁大的面食點心。

綠松牌 中式油條粉 1公斤裝 時價31.5泰铢 約7元人民币

高筋面粉 外文名:面包粉 泰文:แป้งทำขนมปัง 英文:Bread Flour / High Gluten Flour

标準：水份14%,粗蛋白質11.5%以上。

特性：蛋白質含量高，麸質也較多,因此筋性亦強，多用來做面包、面條等。

用途：用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅、面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

白天鵝牌 面包粉 1公斤裝 時價36泰铢 約8元人民币

中高筋面粉 外文名:軟面粉 泰文:แป้งซาลาเปา 英文:Special Soft Flour

标準：水份14%,粗蛋白質10.5%以上

特性：小麥麥心精華，不含任何添加劑。

用途：适合做高檔面條、饅頭、包子、餃子皮、雲吞皮、速凍食品等中高筋食品，做出的食品亮黃透明，筋道，香醇、色正、味佳、口感松輕清爽。

黃麒麟 軟面粉 1公斤裝 時價42.5泰铢 約9.5元人民币

中筋面粉 外文名:通用面粉 泰文:แป้งอเนกประสงค์ 英文:All Purpose Flour / Plain Flour

标準：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上

特性：國内叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉。

用途：一般包子、饅頭、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心都是它，也就是一般菜譜裡不特别标注什麼面粉的，都是這個。

風筝牌 通用面粉 1公斤裝 時價34泰铢 約7.5元人民币

低筋面粉 外文名:蛋糕粉 泰文:แป้งทำขนมเค้ก 英文:Cake Flour / Low Gluten Flour

标準：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下。

特性：筋性亦弱。

用途：通常用來蛋糕,餅幹,小西餅等松軟糕點。

皇扇牌 蛋糕粉 1公斤裝 時價45泰铢 約10元人民币

無筋面粉 外文名:小麥澱粉 泰文名:แป้งวีทสตาร์ท 英文:Wheat Starch

标準：一種完全不含蛋白質的小麥澱粉。

特性：完全無筋性

用于：可以制作蝦餃、粉果、腸粉等。

在泰國超市裡，無法購買到這種面粉，隻能在泰國淘寶例如Lazada和Shopee上購買。

澳洲進口小麥澱粉 1公斤散裝 時價55泰铢 約12人民币

下一期，我們講泰國專用面粉類和泰國烘培配料。