紅棗泥與木薯粉等混合後攪勻成紅棗漿，牛奶、椰漿等則制成椰奶漿，經過層層“鋪墊”、蒸制定型，奶香與棗香融合在一起，口感清涼順滑，是一道精美别緻的夏季甜品。不同于普通的千層糕用魚膠粉、吉利丁片等冷卻定型，這款紅棗糕以天然的木薯粉作為“凝固劑”。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，添水加熱後會呈透明狀，在食品加工中起到增稠、凝結的作用，用其制作紅棗糕，可使賣相晶瑩剔透，口感富有彈性。
至熟透，取出後搗爛，挑出棗核、棗 皮即成紅棗泥。2、盆入清水2000克，依次加白砂糖、木薯粉各500克攪至溶化，放入紅棗泥750克攪勻，過濾兩次即成紅棗漿。3、盆入牛奶1400克、清水500克，依次加白砂糖、木薯粉各500克攪至溶化，添椰漿200克攪勻，過濾兩次即成椰奶漿。4、将紅棗漿倒入托盤中，液體的厚度約4毫米，入蒸箱蒸10分鐘，取出後澆入椰奶漿，厚約7毫米，入蒸箱蒸10分鐘。按照這種方法操作，交替倒入紅棗漿和椰奶漿，總共5層，每層均需蒸10分鐘，取出晾涼，切成菱形小塊，放入冰箱冷藏。5、走菜時，取6塊紅棗糕裝盤即可上桌。技術關鍵：椰奶漿中不宜放入過多的椰漿，以免遮蓋了紅棗的香氣。
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