雖然蛏子一年四季都會有，但是此時此刻的蛏子才算到了最肥美的季節了，因為這個時候的蛏子不僅個頭大而且肉潔白鮮嫩且肥厚，吃起來還帶着别樣的鮮甜味道，但是吃蛏子頭疼的就是它裡面的沙子太多了，清洗很麻煩。
所以今天哈妹特意向大廚學了一招，教大家如何讓它吐沙又快又幹淨，随便做一個超過瘾的下酒菜喲~
1.蛏子買回來先用自來水清洗一遍後，放進裝滿清水的盆子裡，水不要太多，剛沒過蛏子就好。
2.往裝有清水的水裡加一大勺鹽（鹹度比平常喝的鹽水略鹹一些即可，這樣有利于蛏子吐沙）浸泡半個小時。
3. 中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般在三次左右即可，後用清水再次沖洗幹淨就可以下鍋煮了。
醬爆蛏子
2.将姜切條，辣椒切片
3.鍋中加入少量的油放入姜煸香後倒入蛏子和辣椒，再加入少量的鹽和糖
4.炒至殼爆開後加少量的醬油和醋
5.炒至蛏肉縮小即可出鍋
6.做好啦~
7.好好吃的喲！
菜譜小貼士:
1.蛏子一定要洗幹淨比較不會吃出沙子
2.加一些醋比較不會拉肚子
3.蛏子一定要炒至斷生，要不然很容易拉肚子
4.記住不需要加太多的鹽
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