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快速diy老北京雞肉卷怎麼做
快速diy老北京雞肉卷怎麼做
更新时间：2025-02-11 14:18:34
食材明細

面粉200克、雞肉200克、雞蛋2個、面包糠100克、甜面醬少許、京蔥1根、生菜1棵、黃瓜半根、鹽少許、料酒2茶匙、胡椒粉少許、椒鹽少許、糖少許、油少許、蜂蜜1茶匙

做法步驟

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）1

  • 1、将面粉中加一茶匙鹽

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）2

  • 2、用開水燙一半面粉

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）3

  • 3、再放入一半涼水

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）4

  • 4、最後将面用力揉成光滑的面團

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）5

  • 5、将面團蓋上醒20-30分鐘

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）6

  • 6、将醒好的面團取出一團，用力揉成長條

    • 快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）7

    • 7、分成大小均勻的面劑

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）8

    • 8、将面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）9

    • 9、将刷上油的一面疊在一起

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）10

    • 10、中間翻面擀擀，讓兩邊受力均勻，使面餅盡量薄

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）11

    • 11、将面餅放入幹淨的平底鍋或者電餅铛烙熟（不用刷油，幹烙就行）

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）12

    • 12、幾乎薄如蟬翼，這樣才能好吃，也不容易破

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）13

    • 13、将雞肉片成片

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）14

    • 14、用刀背敲一下，這樣方便入味

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）15

    • 15、接着将它切成粗條

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）16

    • 16、加料酒、胡椒粉、椒鹽、蚝油、糖、油腌制一夜

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）17

    • 17、最後裹上面包糠

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）18

    • 18、油鍋5、6成熱，下入雞肉炸至金黃撈起

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）19

    • 19、将甜面醬放一幹淨小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，這樣可以去除醬的苦澀口感，也中和了鹹味（這是我自己琢磨出的，覺得麻煩也可以忽略）

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）20

    • 20、準備好洗淨的蔬菜，将京蔥切細絲，黃瓜切小條，生菜洗幹淨瀝幹

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）21

    • 21、取一張荷葉餅，在上面放上幹淨的生菜，然後依次放黃瓜條、京蔥絲、雞柳

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）22

    • 22、蘸少許面醬，卷成卷就可以了

    快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）23

    小竅門

    1、面一半用燙面，口感更柔軟

    2、面和的略軟一些 三、将面餅刷上油疊在一起，兩面都分别擀擀

    3、做好的面餅再次用時，放鍋上蒸幾分鐘，就可回軟

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