自制臘雞臘魚的家常做法?自制臘雞：首先将肉雞清洗幹淨，然後用毛巾将雞肉上的水擦拭幹淨，今天小編就來說說關于自制臘雞臘魚的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
自制臘雞臘魚的家常做法
自制臘雞：
首先将肉雞清洗幹淨，然後用毛巾将雞肉上的水擦拭幹淨。
接着将香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中，攪拌均勻後，用重物将雞肉壓着即可。
雞肉比較隐蔽的地方，需要單獨的抹上一點食鹽，不然雞肉會臭的。
将雞肉腌制3天後，将底部的雞肉拿到上面，上面的拿到底下，然後再把重物壓在雞肉上，繼續腌制4天。
4天後，将腌好的雞肉清洗幹淨，然後再将雞肉放入到太陽下暴曬3-5天左右，直到将雞肉曬到半幹，臘雞就做好了，如果暫時不吃，将臘雞放入到冰箱中冰凍保存即可。
自制臘魚：
主料：草魚中段适量、花椒粉适量、鹽适量。
草魚中段洗幹淨，除去黑膜，用開水燙一下。
瀝幹水分，切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。
鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃，炒出香味，關火。
魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使塗抹均勻，入味更香。
處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻。
可以用缸或者玻璃容器，翻起來方便。
腌好之後，一端用刀開個小口，用繩子穿起來，挂在陽台曬一兩天，然後移到陰涼通風處風幹一周左右就可以吃了。
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