雖說玉米一年四季都吃的到吧,但總覺得夏末的甜玉米是最好吃的!玉米屬于粗糧,含有多種維生素和膳食纖維,營養價值很高,但總是拿來水煮難免覺得有些單調,今天美胖就給大家分享一些不一樣的做法,甜糯可口!大人孩子都喜歡!喜歡的親們記得收藏哦!
黃金玉米烙
圖文作者 | 陽春白雪小食光
原料:
甜玉米粒280g、糯米粉30g、玉米澱粉25g、白糖适量、玉米油适量。
做法步驟:
1. 玉米罐頭一袋280克,糯米粉30克,玉米澱粉25克,秤重後備用。
2. 甜玉米粒控一下水放入盆中,把糯米粉玉米澱粉混合放進去。
3. 混合均勻。
4. 不粘鍋中刷少許油,把混合好的玉米粒倒進去,用鏟子壓成圓餅狀。
5. 另外一個鍋提前把油燒6-7成熱,倒進玉米烙上面,油量最少沒過玉米,中火炸到金黃。
6. 如圖,玉米完全粘在一起,可鏟起來,關火。
7. 放在廚房紙巾上吸出表面油分。
8. 表面撒白糖,切塊裝盤。
9. 外皮酥脆,香甜可口,大人小孩搶着吃。
小竅門:
1. 如果用生玉米棒,需要把玉米粒剝下來,焯水後再用。
2.白糖裝盤後撒表面即可,拌的時候不要放,容易加速玉米炸糊上色。
枸杞玉米排骨湯
圖文作者 | 米拉Miira
原料:
排骨适量、甜玉米兩根、枸杞适量、蔥适量、姜适量、香菜适量、油适量、料酒适量、水适量。
做法步驟:
1. 蔥和姜洗淨備用。
2. 排骨洗淨控水。
3. 排骨入冷水中加料酒煮沸焯水。
4. 适量枸杞準備就緒。
5. 焯水後的排骨放入鍋中,加入玉米塊。
6. 依次加入适量水,放入姜片和蔥段。
7. 蓋上蓋子,上汽後壓三十分鐘。
8. 出鍋加鹽調味。
9. 撒入适量枸杞起鍋。
10. 撒入香菜和蔥末即可享用。家常湯品,請您品鑒。
小竅門:
時間允許還是用琺琅鍋或瓦煲慢慢炖煮,湯口感更佳濃郁哦!祝您生活愉快!
糯玉米莴筍炖排骨
圖文作者 | 一溪月
原料:
糯玉米2個、莴筍适量、排骨适量、小米椒3個、香蔥适量、蔥姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、山茶油适量、郫縣豆瓣醬适量、鹽适量、生抽适量、蚝油适量。
做法步驟:
1. 排骨适量。
2. 鮮糯玉米去皮洗淨,切小塊。
3. 莴筍切均勻細條。
4. 小米椒,香蔥。
5. 鍋裡适量清水,排骨放入。
6. 焯一滾兒撈出洗淨浮沫兒。
7. 鍋裡适量油燒熱,蔥姜蒜,花椒,幹紅辣椒炒香。
8. 适量郫縣豆瓣醬。
9. 炒出紅油。
10. 焯過水的排骨倒入。
11. 翻炒均勻。
12. 适量鹽,生抽,蚝油調味。
13. 翻炒均勻。
14. 倒入足量開水。
15. 中小火炖20分鐘。
16. 糯玉米放入。
17. 繼續炖二十分鐘。
18. 放入莴筍。
19. 翻炒幾下。
20. 撒上香蔥,小米椒。
21. 翻勾關火。
22. 成品。
奶香玉米汁
圖文作者 | 萬山紅
原料:
純牛奶1盒、水果玉米1穗。
做法步驟:
1. 首先備好玉米和牛奶。
2. 玉米洗淨放入鍋裡加水。
3. 煮10分鐘,煮熟撈出。
4. 晾涼後剝下玉米粒。
5. 把玉米粒盒牛奶都放入破壁機裡。
6. 用一個果汁功能攪打成細膩的汁。
7. 美味營養口感好的奶香玉米汁就做好啦。
小竅門:
用熟玉米盒牛奶一起攪打,牛奶無需再加熱,可以避免加熱讓營養流失。
芝士玉米吐司杯
圖文作者 | 水憐憂
原料:
吐司6片、雞蛋2個、什錦玉米粒适量、芝士碎适量、胡椒粉少許、番茄醬少許、沙拉醬少許、雞汁少許。
做法步驟:
1. 首先準備好全部所需食材。
2. 吐司切掉四邊,盡量切成正方形,放入模具會比較好看。
3. 用擀面杖把吐司擀扁,用小刀從四邊的中間切一下。
4. 把處理好的吐司放入模具中,做成小杯子造型。
5. 把什錦玉米粒放入小杯子内。
6. 雞蛋磕入量杯,加少許雞汁跟現磨白胡椒粉打散。
7. 然後把攪拌好的蛋液倒入各個小杯子内。
8. 表面撒上芝士碎,具體多少就看個人喜歡喽。
9. 放入預熱好的烤箱,150度25分鐘左右。
10. 番茄醬跟沙拉醬分别裝入裱花袋,在烤制完成的杯子表面做下裝飾,就可以脫模開吃了。
小竅門:
1.吐司杯的餡料可以根據自己的喜好随意調整。
2.用番茄醬跟沙拉醬裝飾後,可再進烤箱加熱2-3分鐘,效果更佳喲。
3.切掉的吐司邊不要扔掉,可以做成面包布丁等。
松仁玉米
圖文作者 | 美食妃英理
原料:
玉米粒1盤、松仁少許、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、油1湯勺、蔥花少許、糖1勺、鹽1匙、澱粉1勺、清水少許。
做法步驟:
1. 準備松仁和玉米粒,我買的是松仁玉米專用的玉米粒,裡面帶一包松仁,也可以單獨買,胡蘿蔔去皮切成小丁,黃瓜切成小丁,一定要切的大小和玉米粒大小相仿,這樣炒出來以後才好看。
2. 鍋中加入适量清水,燒開,将全部主要食材下鍋焯燙一下,開鍋後轉中小火再焯燙2分鐘,撈出,瀝幹水分備用。
3. 另起鍋,但是适量食用油,放入蔥花炒香。
4. 将焯燙完畢的食材下鍋翻炒1分鐘,如果鍋内比較幹,也可以加入少量清水,調入糖和食鹽翻炒均勻,這道菜用到的調料隻有糖和鹽,不加其他。
5. 提前調好澱粉水,菜炒好到最後階段,調入澱粉水,翻炒均勻,菜會變得有點黏稠,出鍋即可。
6. 盛盤,超級簡單吧,味道特别好。
小竅門:
這道菜炒起來很容易,不需要什麼技巧,就是注意蔬菜切得不要太大,這樣會影響顔值,最後調的澱粉水稍微薄一點,隻要有一點黏稠的效果就可以了,除此兩點之外就沒什麼需要注意的了,喜歡就試試吧~
蒸嫩玉米羹
圖文作者 | 大海微瀾
原料:
嫩玉米2隻、鹽适量、胡椒粉适量、蔥花适量。
做法步驟:
1. 嫩玉米去皮洗淨,摘幹淨玉米須備用。買嫩玉米時一定要好好選一下,掐一下漿多,顆粒飽滿即可,扒玉米的時候,小心一層一層的扒,不要破壞葉子的完整,好的葉子留下來洗淨,做蒸玉米羹的容器。
2. 用擦絲器将玉米擦碎出漿,這樣擦,出來的都是玉米漿,今天的玉米特别嫩,漿多鮮嫩,口感好,原汁原味,軟糯香甜。
3. 今天的嫩玉米漿多,鮮嫩多汁,做出來的玉米羹特好吃。
4. 小蔥去皮洗淨切碎,加入盆中,加入鹽、胡椒粉。
5. 攪拌均勻,最好用綠色的蔥葉,顔色搭配好看,還有蔥香味。
6. 玉米葉子洗淨,取兩個玉米葉,疊放在一起,用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米葉上面。
7. 蒸煮鍋加入适量的水,放入要煮的雞蛋。
8. 包好玉米羹碼入蒸屜。
9. 蓋上鍋蓋,接通電源,選擇大火蒸10分鐘,這小電蒸鍋火力很大,10分鐘足夠。如果用煤氣蒸鍋,也在10分鐘左右,蒸熟即可。
10. 時間到,打開鍋蓋,滿屋子香氣。
11. 出鍋,雞蛋也煮好了,特别适合懶人早餐,不用早起,10分鐘就開餐。
蓮藕玉米炖雞翅根
圖文作者 | 澤瑞媽媽
原料:
雞翅根8個、蓮藕300克、鮮玉米1穗、可樂600毫升、八角1粒、蔥适量、生抽2茶匙、老抽1/3茶匙、黃酒2茶匙、食鹽适量、姜适量。
做法步驟:
1. 食材:雞翅根、玉米、蓮藕、可樂等。
2. 雞翅根洗淨,冷水入鍋,鍋中放三兩片姜片去腥,燒沸後撇去浮沫,再煮一兩分鐘充分焯透撈出控幹水份。
3. 處理其它食材,鮮玉米切成小段(鮮玉米澤瑞媽提前切好了,這裡就沒有實圖)蓮藕去皮切成滾刀塊或者大厚片都可以。
4. 鍋中放少許食用油,把焯過水的雞翅根稍稍煎一下然後撥到一邊,放入蔥結、姜片、八角煎出調料香味。
5. 煎出香味後,加入可樂沒過食材。(可樂約600毫升)
6. 加入生抽、老抽。可樂本身就有上色的作用,老抽不要多,不然顔色太深了,加入黃酒。
7. 加入切好的蓮藕塊和鮮玉米段,大火燒沸後蓋上蓋子,改小火燒制約20分鐘左右。
8. 小火燒約20分鐘,湯汁減少,雞翅根、玉米、蓮藕熟透,揀去蔥結不用,嘗嘗鹹淡,淡了放鹽,改中火收汁。
9. 直至把湯汁收濃即可關火盛出。
10. 成品,玉米清甜,蓮藕爽脆,雞翅鮮香~~
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