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蔥爆肉做法圖解

更新时间：2025-03-24 07:36:47

那清爽香甜的老味道:魯菜經典蔥爆肉

蔥爆肉做法圖解（蔥爆肉的家常做法）1

【蔥爆肉】口味清淡，裡脊入味時間較長、溫油滑散已去除了肉的腥膻，配以大蔥爆炒使裡脊清鮮可口，大蔥微炒即可，保留了大蔥的甜香。此菜制作簡單但需火候掌控極高才可做出完美的菜品。

食材明細

制作步驟

蔥爆肉做法圖解（蔥爆肉的家常做法）2

1. 豬裡脊切2cm左右的厚片，加入料酒、鹽、糖、胡椒面喂制20分鐘油鍋加油燒至溫熱，加喂制好的裡脊肉滑散

蔥爆肉做法圖解（蔥爆肉的家常做法）3

2. 大蔥從中刨開切斜刀，長度在8㎝左右

蔥爆肉做法圖解（蔥爆肉的家常做法）4

3. 油鍋爆香加入滑好的裡脊調味後加蔥段炒制為軟裝盤

小貼士

【蔥爆肉】是魯菜中一道比較有名的菜。以豬裡脊和大蔥爆炒而成，菜品講究火候的掌控，肉勁不柴、蔥香不爛。

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