軟炸裡脊的做法步驟?豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克，今天小編就來說說關于軟炸裡脊的做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
軟炸裡脊的做法步驟
豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
将裡脊肉洗淨，切成長寬2厘米的薄片，放在碗内，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。
将蛋清倒入碗内，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，将腌漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤，淋上香油即成。
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