廚師行業有“七分刀工，三分火候”、“無刀不成菜“之說，刀功的重要性不言而喻。刀功，作為廚師10大技能最重要的一環，也是一道菜品成功的關鍵。刀功的精湛與否可以直接導緻視覺效果與菜品質量的不同。
刀工是否深厚是廚藝精湛與否的前提和标志！正因為如此，杭州新東方烹饪學校一直都很重視學生基本功刀工的掌握程度，從學生入學基本功抓起，讓每一位學子紮紮實實學好烹饪技術！
這不，在杭州新東方基本功刀工練習的課堂上，
同學們正在操場上演一場“刀尖上的練習”，
蒙眼蓑衣黃瓜、蒙眼蘭花豆腐幹練習，
小廚師們蒙着眼睛展示了他們的刀功技能，
看完之後，杭小新隻想說一個字：服！
精湛刀功的練就不是一蹴而就的事。因此，同學們來到杭州新東方烹饪學校後，按照教學大綱，都會從簡單的切片、切絲練起，還有你剛看到的蒙眼蓑衣黃瓜、蒙眼蘭花豆腐幹，都是從簡單的動作開始的，每一步都需要同學們認真耐心的去完成。隻有腳踏實地，從基本功開始，才能逐漸掌握廚藝的精髓!
如果你想成為廚藝高手，不妨到杭州新東方烹饪學校看看吧，這裡不僅有優美的校園環境，強大的師資團隊，更有科學合理的課程安排，讓你迅速掌握精湛的烹饪技能。
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