家常熱炒火鍋-tft每日頭條

木耳是大衆餐桌上一道必不可少的美食，在日常生活中，我們看到的木耳品種大多是毛木耳，顔色更多的是黑色、棕色和黃白色，但你知道嗎？木耳其實還有很多顔色。

家常熱炒火鍋（爆炒涼拌燙火鍋）1

走進位于德陽什邡市湔氐鎮的四川省農科院食用菌生産基地，觀觀都忍不住驚呼“太稀奇”！不僅有各種顔色的木耳，還有不同形态的，讓人目不暇接。

家常熱炒火鍋（爆炒涼拌燙火鍋）2

家常熱炒火鍋（爆炒涼拌燙火鍋）3

比如有長得像花兒一樣的粉色木耳，還有溫潤如玉的白色木耳。有的網友會問，這些顔色是怎麼形成的呢？是健康無害的嗎？“這兩種顔色的木耳都是在自然條件下形成，造成變色的原因除了自身基因，也和溫度、水分、光照等有很大關系。”省農科院食用菌研究所助理研究員曹雪蓮介紹說，這些木耳最初的菌株都是由專家在野外偶然采集到，再帶回馴化培育的，絕對是無任何添加的科研新成果。至于口感，專家說兩種木耳都是韌而不硬，軟而不爛，口感清脆，适合爆炒、涼拌……目前白色木耳已經能在市面上買到，粉色木耳很快也将問世。

家常熱炒火鍋（爆炒涼拌燙火鍋）4

家常熱炒火鍋（爆炒涼拌燙火鍋）5

除了顔色的特别，基地裡木耳的形态也有所不同。長得毛肚一樣的木耳你見過嗎？丢一片在火鍋裡，實在是“木耳、毛肚，傻傻分不清楚”。省農科院食用菌研究所副研究員陳影介紹，這種毛肚耳屬于皺木耳品種。2017年自己和團隊成員在峨眉山伍顯崗偶然發現一株野生紅棕色菌株，并将它采集帶回，這也是全國首個紅棕色皺木耳菌株。目前，經過馴化培育後，毛肚耳家族又增添了幾名新成員。“從顔色上來說今年新增了純白色、藕粉色，顔色最深的有玫紅色。從質地上來說，有軟糯的也有脆硬一點的。”陳影說，目前他們團隊的目标是集中馴化培育純白色的毛肚耳，因為它的外形和火鍋菜品千層肚極其相似，同時口感也是脆爽可口，尤其适合燙火鍋。如果白色毛肚耳走向市場，想必能成為素食愛好者喜歡的食材。目前這些毛肚耳還在試驗生産階段，陳影和團隊成員會加快研發速度，争取早日讓毛肚耳走上大衆餐桌。

家常熱炒火鍋（爆炒涼拌燙火鍋）6

不知道以上這些木耳讓你開眼界了嗎？如果你還知道有其它品種或其它顔色的木耳，在下方留言告訴觀觀吧！